2015.01.23 軟化奶油與融化奶油 關於食材 Tweet 這是打發呈雲朵鬆發狀的無鹽奶油。奶油(butter)是需要冷藏或冷凍保存的食材,在低溫狀態下是固體,超過攝氏36度後就會融化成液體,在料理或烘焙上會視需要將奶油做不同方式的處理: 1.軟化奶油:將放置室溫軟化(夏天約需30分鐘~1小時,冬天約需1小時~4 小時)的無鹽奶油「攪打成雲朵狀」↓ 2.融化奶油:將固體奶油隔一盆熱水加熱溶化成液體↓ 相關 相關文章菠蘿泡芙泡菜燒肉雲朵披薩 餅皮Q彈軟嫩,壓下去馬上彈回來喔!高含水麵糰太妃巧克力泡芙塔~Happy wedding anniversaryLC心型鑄鐵鍋烤抹茶戚風蛋糕伯爵紅茶戚風蛋糕佐檸檬糖霜如雲朵般輕柔的伯爵紅茶戚風蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)~父親節快樂! 柔軟輕盈、潤澤Q彈、入口即化閱讀筆記~兩個人的餐桌 兩個人的家 蔡穎卿幸福乳酪派奶油泡芙Puff with custard cream(高筋麵粉配方)(奶油泡芙‧卡士達醬)
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