香料小番茄佐酸奶油
在西式套餐的主菜之前通常會有小份量的前菜/開胃菜(Appetizer)來刺激食慾，樣子小巧可愛，一兩口就能吃完，若盛裝成ㄧ大盤，排列美觀，也能成為吸引人的宴會小品。最常見的這類開胃小點是以小型的開放式三明治呈現，分為底部(base)、塗料(spread)和裝飾物(garnish)三部分。底部可以是麵包、吐司、餅乾、泡芙或較硬的蔬菜，塗料可以是奶油、軟質乳酪、美奶滋等，新鮮香料則是最常被使用的裝飾物。「香料小番茄佐酸奶油」就是以這種開放式三明治的手法製作，簡單爽口，拿來作為早餐的一部分也挺好。
香料小番茄佐酸奶油
材料：
小番茄
鹽
義大利乾燥香料(綜合香料或奧立岡葉)
酸奶油
新鮮香草葉(如香菜、薄荷…)
做法：
1.將一小鍋水(可以蓋過番茄的量就好)煮滾，再放入小番茄，燙約20秒，至表皮呈有點脫離即可撈起。
2.稍微冷卻後，小心將表皮剝除，放在容器裡。
3.在剝了皮的小番茄上灑一點點鹽和多一點義大利乾燥香料調味。
4.將小番茄擺盤，用兩支小茶匙幫忙，舀一小匙酸奶油疊在小番茄上，再插上一小葉新鮮香草裝飾。
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