紅豆糕食譜

紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)

成品數量:約35個

(我的作品)

材料

數量

1

紅豆

240g

2

水

800g

3

紅糖

240g

4

糯米粉

200g

製作程序

1.紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡放隔夜
2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟
(軟而不爛)(外鍋放兩杯水)
3. 將煮熟紅豆湯放入另一個厚底單柄鍋中，
先加入紅糖拌勻，再加入糯米粉拌勻，
以小火加熱成濃稠狀，過程中要不斷攪拌，
多攪會比較Q
4. 將攪好的紅豆糊用湯匙舀入小模型中
蒸約30分鐘(電鍋外鍋放2杯水)，
再悶20分鐘即完成
(以叉子叉入拔出不沾生麵糊即是熟了) 。

註：也可在步驟3最後酌加40g桂圓肉

做成桂圓紅豆糕。