韭菜盒子

韭菜盒子

成品數量:約15個

**內餡也可以加五香豆乾丁、香菇丁

(我的照片)

材料

數量

1

內餡:

絞肉

300g

2

韭菜

300g

3

雞蛋

4顆

4

冬粉

3把

5

蝦皮

2T

6

白胡椒

1/4t

7

鹽

1t

製作程序

8

香油

2T

1.韭菜洗淨，白色較硬部分切細、綠色部分切小段備用。 冬粉用水泡軟入滾水中川燙一下，立刻過冷水瀝乾，切小段備用。

2.雞蛋放小碗裡打散，平底鍋倒一點油燒熱，倒入蛋液，並用鍋鏟不停攪拌翻炒，炒成蛋鬆備用。

3.絞肉置大鋼盆，加入白胡椒、鹽、香油、醬油、味醂、水，用手用力攪打均勻至黏稠牽絲，再加入蛋鬆、冬粉、蝦皮輕輕拌一拌，最後加入韭菜輕輕拌勻即可。

4.蛋餅皮攤開，在一半的位置放上一層餡料(注意要留邊)，沿餅皮邊緣抹一點水，再摺合成半月形，接口處稍微壓緊，再捏折出花邊即可。

5.平底鍋入2T油，鍋熱後放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋，中小火半煎半烙至兩面金黃即可。

 9

醬油

1T

10

味醂

1t

 11

水

1T

 12

 義美蛋餅皮

3包

15片