蝦仁黃金炒飯
《阿基師偷呷步》中提到運用黃金炒飯的方式來達到炒飯不黏鍋的效果，今天試了ㄧ下，可能鍋不夠熱、油不夠多，還是有點黏鍋，但不嚴重，而米飯確實粒粒分明。
蝦仁黃金炒飯
材料：
隔夜冷飯 3小碗
蛋黃 3顆
蝦仁 150g(可以少ㄧ些)
洋蔥碎、蔥白、紅蘿蔔丁、玉米粒、蔥青 各適量(配料依個人喜好選擇搭配)
鹽、胡椒 適量
做法：
1.用叉子將隔夜冷飯翻鬆或用手捏散
2.將蛋黃攪勻，拌入翻鬆的米飯中，充分拌勻
3.鍋中先放ㄧ點油，炒香洋蔥和蔥白，再入紅蘿蔔和玉米粒炒熟，再加入蝦仁炒熟，加點鹽和胡椒調味即可盛起備用。
4.原鍋再加入適量油，熱鍋後，把步驟2拌好的米飯放入，大火輕輕翻炒，直到蛋黃的香氣出來，放進步驟3炒好的配料翻炒ㄧ下，以鹽和胡椒進行最後調味，再灑入青蔥拌炒一下即可。
拌好的米飯
炒好的配料
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