焗烤波隆那義大利肉醬飯(附洋蔥切丁)
昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想…………焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個好主意！下次先把飯和肉醬先拌一拌再灑上乳酪絲烤，應該會更像燉飯ㄛ！
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焗烤波隆那義大利肉醬飯 |
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成品數量:3~4人份
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(我的作品)
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
洋蔥
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1/2顆
約1碗 |
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2 |
大蒜 |
3瓣 |
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3 |
培根 |
40g |
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4 |
紅蘿蔔 |
1/2根 約1碗 |
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5 |
牛絞肉 |
150g |
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6 |
米酒 |
50g |
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7 |
牛蕃茄 |
3顆 (約2碗) |
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8 |
番茄糊 |
2T |
製作程序 |
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9 |
鮮奶 |
120g |
1.培根和所有蔬菜洗淨切成小丁或末備用。 2.冷鍋入油，把洋蔥末和大蒜末炒軟炒香，(因為洋蔥和大蒜都怕熱，所以鍋和油都不要熱過頭，免得洋蔥和大蒜一下子就焦了)→接著下培根炒香→轉中火，加紅蘿蔔炒熟→再下牛絞肉炒熟至鬆散狀→接著倒入酒，火轉大一點拌炒一下→再加入牛奶，可增加肉醬的溫潤口感→加入蕃茄和適量水蓋過所有材料，煮滾，蓋上蓋子，以最小火燉煮約1小時，至材料柔軟、還有適量汁液即可，期間偶爾要觀看攪拌一下，避免煮到乾焦了→最後加入乾燥俄力岡葉、適量鹽和黑胡椒粒調味，若味道太酸，可斟酌加少許冰糖。 3.焗烤皿先盛入飯，再淋上肉醬，然後將飯與肉醬拌一拌(不拌也可)，再鋪上一層乳酪絲，以200°C /200 °C 烤約15分鐘至金黃上色。
**也可用五香豆乾取代絞肉。
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10 |
乾燥俄力岡葉 |
1/4t |
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11 |
黑胡椒粒 |
適量 |
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12 |
鹽 |
適量 |
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13 |
白飯 |
3~4人份 |
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14 |
乳酪絲 |
適量 |
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洋蔥洗淨順紋切半，剝除黃色外皮，切掉頭尾，但有鬚那頭只切掉鬚鬚部份，留下硬蒂
頭，
順紋切絲，但至硬蒂頭處不切斷，
再切成細丁
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