番茄紅酒滷牛肉

番茄紅酒滷牛肉

成品數量 : 5~6人份

(我的作品)

材料

數量

1

牛條肉

500g

2

洋蔥(末)

35g

3

大蒜(末)

30g

4

芹菜(末)

35g

5

番茄(丁)

100g

6

月桂葉

6片

7

紅酒

200g

製作程序

8

水

1000g

1.          材料2~6洗淨處理好備用。

2.          煮滾一鍋水，牛條肉川燙5分鐘，撈起沖冷水至冷洗淨備用。

3.          3公升湯鍋入少許油小火炒香洋蔥末、大蒜末和芹菜末，再加入番茄丁和月桂葉炒一下，然後加入牛條肉、紅酒、水、番茄糊、鹽和糖，大火煮滾再轉小火繼續蓋蓋燜煮1個小時至牛肉軟爛，即可熄火，再浸滷至少30分鐘使其更入味。

4.          煮熟麵條置大碗內，再舀淋約3杓滷汁，擺上適量牛肉塊和燙青菜即可食用。

註：1.也可以加些紅蘿蔔塊一起滷。

    2.番茄糊100g可換成番茄醬200g，鹽和糖則可先加一半量，熄火前再試味道斟酌調味。

   3.手工麵條(3人份)：中筋麵粉300g、水150g、鹽6g
      以製麵機 1揉麵→ 4桿麵皮→切成寬麵條

9

番茄糊

100g

10

鹽

2t

11

二砂糖

2T