Beher生活廚房~Joseph印度雞蛋料理課程1011125

第二次到beher廚房上Joseph的印度料理課程,豐富的香料滋味真是迷人!忍不住又帶回了一些印度香料,甚至還抱了一棵新鮮咖哩葉盆栽回家,新鮮咖哩葉的香味迥然不同於咖哩粉,等再找齊另幾樣食材,就可以來做上次那道令人視覺與味覺俱驚豔的翠綠色冷醬汁啦!

 

今天課程內容:

  • Chettinad Style Poached Egg(南印切蒂納德蛋咖哩):切蒂納德風味酸辣蛋咖哩,加入羅望子、葫蘆巴子、番茄、芫荽子、新鮮咖哩葉等許多香料與水波蛋做成特殊的蛋咖哩。(切蒂納德是一個地名)
  • Egg Dosa(印度多薩蛋餅)Dosa餅是由米和黑扁豆所做成的一種印度餅,口感比較鬆軟,是印度人常吃的早餐主食。這次是以Dosa餅皮煎蛋,搭配番茄洋蔥咖哩醬食用。
  • Onion Tomato Chutney(番茄洋蔥咖哩醬):以新鮮番茄、洋蔥與咖哩葉燉煮,非常容易的一道咖哩料理,搭配印度Dosa餅一起吃風味很好。
  • Egg Nargisi Kofta(羊肉水仙花蛋)Nargisi在印度文中指的是水仙花,水仙花由白色的花瓣包圍著鮮黃色的花蕊,在印度人眼中,水煮蛋就像水仙花色彩一樣美麗。而Kofta在印度文中代表肉丸子,這道菜以各式香料拌入羊肉泥中,再將水煮蛋包入成肉丸子,炸熟切半搭配香料番茄醬食用。
  • Spicy tomato sauce(香料番茄醬):各式香料與番茄做成的醬料,與羊肉水仙花蛋一起食用。

 

 

Beher生活廚房 台北市松山區富錦街354










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