寶石餅乾(上課食譜，一組份量)

寶石餅乾(麵糰餅乾)

成品數量: 約160片

        製作程序

1.  軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 ；一大張烘焙紙裁成8小張放到大烤盤上。

2.  材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加入蛋黃快速攪勻

3.  然後直接用篩網過篩入(低筋麵粉+泡打粉)，再用手輕輕抓拌混合成麵糰狀(不可用力打、揉、拍，否則餅乾會變太硬!!)
這個餅乾麵糰很乾很硬，所以很容易造型，烤出來的餅乾也不會變型，因此可以隨意捏塑型狀、用小刀刻字、筷子壓花…...。

4.  桌上鋪一張保鮮膜，將麵糰置於其上，再舖上另一張保鮮膜，用桿麵棍輕輕桿成約0.2公分的厚度，然後以保鮮膜包裹放置冷藏變硬。

5.   將每一顆QQ熊軟焦糖剪成3等份(約餅乾中空部位的大小)。

6.   預熱烤箱180°C / 150°C

7.  用3~ 4cm 直徑的小模型切割麵糰，再用1cm 直徑的小模型切割出中空，然後將之置於鋪好烤盤紙的烤盤上。

8.  將烤盤放烤箱烘培至金黃 ，大約10-12分鐘左右

9.   趁熱在餅乾中空的部位，填入剪好的QQ熊軟糖，再送入烤箱約1~2分鐘軟糖溶化即可出爐。

10.   剛烤好時不要將餅乾從烘焙紙上移動，餅乾冷卻後連烘焙紙放進保鮮盒裡密封，等一陣子軟糖完全凝固後就會與烤盤紙脫離，再拿起來密封保存。

材料名稱

數量g

1

 無鹽奶油

 200g

2

糖粉

150g

3

鹽

1/2t

4

蛋黃

2顆

5

低筋麵粉

360g

6

泡打粉

2/3t

7

QQ熊軟糖

2包