杏仁葡萄乾燕麥餅乾
這款餅乾的糖比例雖然很低，但因為大量烤過的燕麥片、果乾和堅果，使得餅乾酥香無比，而且口感很有層次。當作早餐吃個兩三片也不會有罪惡感。 麗文烘培DIY教室杏仁葡萄乾燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約 60 片 材料名稱數量1無鹽奶油200g2二砂糖 120g3鹽1/4t4全蛋1個5低筋麵粉 140g6B.S.(小蘇打粉)1/4t7即食燕麥片 250g8葡萄乾 10...
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306烹飪實習龍捲風超大PIZZA1020426(附：實習心得、古麥)
今天下午306的烹飪實習課真是歡樂到不行！！他們又重溫了一次二年級已做過的手工pizza(點這裡看看他們二年級的美麗作品和青澀模樣→)。每一組的PIZZA各有特色，也都豐盛到爆！第四組還自己找了食譜烤了四條洋蔥火腿吐司麵包，看來她們上次做麵包做出興趣和心得喽！帶第二個學期的家政課就是有這種暢快，學生們累積了經驗，更能展現自己的想法和做法，在廚房裡有一種如魚得水的悠遊自在，真好！班上已經考上大學的同...
放在美麗透明玻璃罐中的餅乾更為美味！
我其實不常烤餅乾，嗯！不像麵包，我一星期至少會做個一兩次。但是自從看到家附近的「咖啡走廊」將手工餅乾裝在超大的透明玻璃罐中販賣，那個美麗的視覺效果就一直深印在我心中，有意無意地，尋覓著心目中美麗的大玻璃罐、大約一兩升容量的。終於，在一家食品材料行找到這一個，可惜，也只剩下這一個。
和風肉絲
不管是料理或甜點，我都偏愛酸香的風味，或許來自果酸、也許來自醋酸。這道和風肉絲，正是有著酸、鹹、香、甜好滋味的下飯料理。 麗文烹飪DIY教室 和風肉絲成品數量：6~8人份 製作程序1.肉絲放入碗公中置入醃料至少醃5分鐘； 金針菇切或剪去底部2公分，再撥開洗淨； 蔥洗淨切蔥花備用。2.炒鍋洗淨擦乾，入1T沙拉油，開中火熱1分鐘後加入肉絲炒熟，加入煮汁拌炒一下至滾，轉小火煮3分鐘，再放入金針菇拌炒 ...
桑葚檸香慕斯可可蛋糕
這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1. 可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...
桑葚慕斯派
三姊夫種的桑葚今年大豐收，趁著清明節北上掃墓帶了一大袋給我，好幸福喔！據說採桑葚很辛苦的哩！感恩！！！桑葚洗淨後分裝冷凍起來，陸續做了果醬和慕斯派，還有每天早晨的精力湯。桑葚慕斯的葡萄紫色好漂亮，與新鮮薄荷葉一起品嚐還真搭，薄荷也是姊夫和姊姊自己種的喔！ 麗文烘培DIY教室桑葚慕斯派成品數量...
蒜香茄汁蛤蠣義大利麵(附：紅醬做法)
麗文烹飪DIY教室 蒜香茄汁蛤蜊義大利麵成品數量: 3人份 製作步驟 紅醬1. 蘿勒去梗取葉洗淨；洋蔥和蒜頭洗淨去皮切末；牛蕃茄洗淨切丁。2. 鍋入1T橄欖油，再放入洋蔥末和蒜末，灑點鹽，冷鍋冷油小火炒，炒至洋蔥出現透明狀且很軟很香，再加入蕃茄丁、蕃茄糊、月桂葉和黑胡椒拌炒，然後熬煮至湯汁黏稠 (約需15~20分鐘)，最後加入蘿勒葉拌勻即可熄火。註：1. 做...
寶石餅乾(上課食譜，一組份量)
一閃一閃亮晶晶的寶石餅乾，使用酸酸甜甜的小熊軟糖鑲在中央，真是漂亮又甜蜜的好滋味，也很適合當作小禮物呢！肯定很驚喜！麗文烘培DIY教室餅乾食譜寶石餅乾(麵糰餅乾)成品數量: 約160片 製作程序 1. 軟化奶油：奶油須提早放室溫軟化(但不可變液體)(冬天約需2~4小時)，切小塊備用 ；一大張烘焙紙裁成8小張放到大烤盤上。2. 材料(1+2+3) 用攪拌機慢速打至奶油呈鬆發狀，再加...
法式布蕾派
製做過的學生都超愛的ㄧ款甜點！我通常會建議學生一組製作的份量為--皮和餡均*4倍，但鮮奶油直接使用1公升一瓶，鋁箔派盤則準備底直徑12.5cm(5吋)上緣直徑15cm(6吋)，剛好可以做出8個成品。烤好後直接帶回教室慢慢降溫，回家後再冷藏即可。 麗文烘培DIY教室甜點食譜法式布蕾派成品數量:九吋派盤1個( 直徑23c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加...
培根玉米麵包
今天帶315學生烤麵包，剛出爐的麵包，好香！好軟！好好吃！ 麗文烘培DIY教室 麵包食譜 培根玉米麵包(甜麵糰;軟麵糰)成品數量: 14個 製作程序攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至光滑軟綿細緻。基本發酵：60分( 視天氣而定，室溫25°C 約1小時，夏天50~60分，冬天約...