彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的「綠橄欖佛卡夏」佐油醋醬
想在一早享用剛出爐的麵包？其實很容易喔！只要晚上將麵糰揉好，花一兩個鐘頭發酵至兩倍大，然後睡前將麵糰整形好送入冰箱進行最後發酵，隔天一早直接將麵糰放進烤箱烘烤三十分鐘，熱騰騰香噴噴的麵包就出現喽！彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的綠橄欖佛卡夏，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(9吋圓餅1個)...
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融心巧克力沙漠玫瑰
大概是受到學生影響，做甚麼都要變化成巧克力口味喔。學期初教學生做沙漠玫瑰時，就有學生自作主張加了巧克力，還說好好吃。我沒嚐到，但是忍不住也來弄個融心巧克力版的沙漠玫瑰，與原版加了葡萄乾或蔓越莓乾的沙漠玫瑰各有不同的美好滋味！我喜歡直接將cocoa60%以上的苦甜巧克力粒直接放進餅乾蛋糕裡製造融心效果，很簡單方便，而且也減少吃進額外的奶油，與添加了奶油的巧克力融心同樣滑潤晶瑩，卻更濃郁呢！ ...
高二家政3月課程~愛的早午餐&學生學以致用的分享
我試著將高三寒假多元選修的課程《愛的早午餐》排入這學期的高二課程中，看看在不強迫但鼓勵的作法下，有多少學生真的會將所學加以運用，做到分享與感恩，為親愛的家人做點什麼。「愛的早午餐」~早餐很重要！學會用充滿能量的愛的早午餐為自己和家人開啟美好的一天，這真的一點也不難。廚房和餐桌是一個家的中心，藉由食物撫慰了也凝聚了家人的心，尤其一頓營養豐盛美味的早餐，可以為自己和家人充足能量去面對一天的挑戰，並開啟...
紅糖檸檬薑茶
三姊特地打電話來教我做「紅糖檸檬薑茶」，她說喝了鼻過敏就好了。我謹遵吩咐做了一大罐，檸檬是三姐夫種的香水檸檬，皮很厚，但香氣濃郁，而且特別的是，她的表皮顏色會從綠變黃，一般台灣檸檬是不會的。黃澄澄的顏色讓人好想拿來做檸檬派！我們不只喝茶湯，連檸檬片和薑片也吃下肚，被紅糖浸漬後的檸檬和生薑，微酸微甜微苦微辣，吃了好過癮，從喉嚨辣開來，整個人都暖了。紅糖檸檬薑茶材料：檸檬 生薑紅糖(黑糖)做法：...
自製陳皮
冬天和春初的柑橘除了鮮吃，還可以做果醬，果皮可以刨進甜點、料理裡增色添香，還可以糖漬或曬乾烘乾起來保存，就可以一整年都有香氣馥郁的橙香可以利用。最近還有茂谷柑和桶柑，趕快把握機會留住這天然的香料喔！每次吃完柑橘，就把果皮攤開靜置風乾，然後密封起來冷藏保存(盡量勿超過一星期以免發霉)，等累積夠多的份量，再用糖漬或放入剛使用完畢的烤箱內，利用餘溫烘乾，一次烘不乾，就再烘第二次、第三次，直到完全乾燥為止...
寒冷夜裡利用發酵籐籃製作「歐式核桃鄉村麵包」~柔軟Q 彈、麥香濃郁、風味十足!
瞧！多漂亮的麵包肌理！我喜歡在寒冷的冬天製做歐式麵包，睡前請家裡最身強體壯的家人將麵糰揉好，讓麵糰在冷冷的室溫發酵一夜，隔天早點兒醒來將麵糰分割整形並進行第二次發酵，等睡個回籠覺一兩小時後再次醒來，即可進行烘烤，週末不趕時間的早餐就有溫暖的美味麵包可以享用。透過低溫長時間發酵，只要使用少少的酵母，讓充裕的時間勾引出小麥的香氣充分釋放出來，麵糰那酸酸香香的酵母味道在烘烤過後，便轉化成非常迷人的小麥香...
傻瓜乾拌麵
只要麵條本身Q彈好吃，簡簡單單調味就夠美味了，傻瓜麵就是一例。在福州麵館點一碗傻瓜麵，老闆會端上僅簡單撒了蔥花的素麵，食客參考牆上的調味建議，加油添醋隨自己喜好。我喜歡多一點醋，而自從聽到林杰梁醫師說他絕不吃生菜，我對生食蔬菜就有了顧忌，主要是擔心蟲卵和生菌的問題，所以一般多是生吃的蔥花、芹菜和香菜，我卻習慣用一點點油炒加熱，仍然翠綠美味，卻添了香氣和安心。 傻瓜乾拌麵份量：3人份材料：全麥乾麵條...
椰子油融心巧克力香蕉蛋糕
使用冷壓椰子油取代奶油，剛烤好的融心巧克力香蕉蛋糕溫暖香甜鬆軟，還有淡淡的椰子香氣，滋味一點也不比奶油蛋糕遜色喔！ 麗文烘培DIY教室椰子油融心巧克力香蕉蛋糕成品數量: 5個直徑7c...
沙漠玫瑰的整型方法(影片)
製作「沙漠玫瑰」時，許多學生說「把玉米片黏裹在麵糊表面的過程很有趣！是前所未有的做餅乾經驗。」食譜上這段文字描述的操作過程可以領會嗎？→「使用2支湯匙挖取一匙(約16~18g)，直接刮進玉米片堆裡，不需刻意揉圓，先用手抓取適量玉米片將麵糰整個覆蓋，再用手指輕輕抓起來，整成圓球狀，讓麵糰整個表面裹上滿滿一層玉米片。」如果看不太懂，那麼，請參考這段由315同學示範的影片。相關食譜：沙漠玫瑰(義式脆餅)
閱讀筆記~《幸福的餐桌》瀨尾麻衣子
看著看著，忍不住一會兒呵呵大笑，一會兒又令人憂傷......瀨尾麻衣子說：「我家遇到紀念日，向來都要吃豪華早餐。不會侷限於哪一種菜式，中式、義式或日式通通都來，一桌子大家的拿手好菜和愛吃的菜。」→→→原來有人跟我們一樣耶！*鮮奶油蕎麥麵：炒蕎麥麵和蔥白，蔥白的焦香味好誘人，加醬油和鮮奶油。原來醬油和鮮奶油這麼搭。出乎意外的組合形成的美味，會吃上癮耶。*媽媽說沮喪的時候還吃蔥，會想太多反而更糟。這時...