liwen幸福家政

麵包師傅陳撫洸在他的著作《堂本麵包店》一書中提到「面對料理，你可以不必當控制狂，開始學會上天賦予我們的感官，你就能做出看似毫無道理，卻讓人一吃再吃的美味。這，就是家常美味的魔力。」面對已然成為家常的手工麵包，我的應對就是這樣的。只要使用低溫長時間發酵的方式，即使沒有湯種、老麵、野生酵母，也沒有把麵糰揉得很細緻，「時間」所換得的味道依然夠美。昨天晚餐剩下160g的清蒸南瓜，我將它搗成泥拌進麵糰裡，麵...

215蕭晴期末考試製作熱狗麵包，她說是跟媽媽學的，因為使用鬆餅粉，所以製程較短，可以在兩節課時間內較從容完成。看著她烤出來的可愛小熱狗麵包，我忍不住想要自己也來烤一盤，主婦聯盟的德式香腸未添加亞硝酸鹽和磷酸鹽，需冷凍保存，長度約10公分，跟小熱狗差不多，烤出來鮮嫩多汁，口感很好，即使不加番茄醬也夠味好吃。                              麗文烘培DIY教室        ...

家事，就是全家人的事。最近一連串事件後的影響，我提醒自己要把「建立『共家事、共親職』的意願與能力」列入日後教學上的最重要目標之一。身邊有幾個孩子正在一兩歲階段的年輕女性朋友，因為工作家事育兒多頭燒，生病憔悴消瘦，另一半卻「只會待在電腦前」、「都不幫忙照顧小孩做家事」，她們心裡很不平衡：「難道孩子是我一個人的嗎？」有人甚至因而萌生想要離婚的念頭，是不平等的婚姻關係讓人心力交瘁啊！我很想知道她們的先生...

211班長羅雲碩對贈送儀式的規劃與執行很認真用心，讓我想到多年前的學生王用賓。211全班同學也很齊力配合，讚！！！謝謝今年參與金榜糕中的208、209、210 101學年度歡送畢業生活動「金榜糕中」→王用賓(212送312金榜糕中100/05/25) 

抹茶不只和紅豆很搭，和巧克力也是好麻吉！在抹茶瑪德蓮裡面加上純正的苦甜巧克力，可以簡單製作出抹茶巧克力融心蛋糕，趁熱食用就會有爆漿效果喔！               麗文烘培DIY教室  蛋糕食譜抹茶巧克力融心瑪德蓮(Madeleine)法式奶油蛋糕成品數量: 12連盤一盤(12顆)製作程序1. 中鋼盆裝半鍋熱水。2. 材料(1+2+3)放大鋼盆內，再架到裝了半鍋熱水的中鋼盆上面，以隔水加熱方式...

抹茶口味的糕點深受許多人喜好，可是稍一不慎很容易買到假抹茶~添加了化學香料和色素的抹茶粉，製作攪拌過程中就會看到鮮艷詭異的綠色、味道濃烈不自然，我很怕學生誤踩地雷ㄟ！要好好教會學生看懂食品標示，還要懂得「察顏觀色」和「聞味」，加油！               麗文烘培DIY教室抹茶貝果佐紅豆奶油乳酪成品數量: 8 個(每個100g)製作程序1. 備料：將材料1~8放入大鋼盆，用叉子攪拌混成糰狀，...

食材的切割方法會影響口感，我很喜歡將小黃瓜用蔬果削皮器刨成薄長片，用來擺盤或淋上各式沙拉醬製成沙拉，甚至加入湯或火鍋裡燙煮片刻，爽脆的口感與漂亮的樣子，是餐桌上美麗的風景。相關食譜：小黃瓜薄片              涼拌大黃瓜              可麗餅              「蛇腹切」小黃瓜              小黃瓜緞帶沙拉              將小黃瓜用蔬果削皮器刨...

是不是很棒、超棒！？雖然他們常常會惹我生氣(奇怪ㄋㄟ為什麼？)可是認真起來的他們，表現真得超級棒的！

美食魂：是對食物沒有偏見的人；是對食物懂得節制的人；用自己喜歡的方式享受食物的人；是對食物勇於嘗試的人。「其實只要是當令在地的新鮮食物，幾乎沒有不好吃的。」在各種深深淺淺的綠色泰國野菜上，鋪排著切成薄片的烤豬頸肉，還手剝幾塊傳統米香，最後在上面灑滿了各種盛開的食用花朵，豔麗多彩的顏色，這一盤本身就是豔麗多彩的盛筵。超現實鮮藍色的蝶豆花：黑亮的魚子醬鋪在剛烤出來的切片法國麵包上，這時小心翼翼地用鑷子...