乳酪鬆餅~不需要額外加任何配料就很好吃喔！
在鬆餅麵糰裡加進大量的奶油乳酪，這是有著布里歐麵包質地與口感的鬆餅，直接單吃就很好吃，越嚼越香，當然，還是可以夾進乳酪醬或其他喜歡的配料，甚至做成三明治，只是那就更不要一次吃太多喽！ 麗文烘培DIY教室乳酪鬆餅成品數量:直徑10cm約14片製作程序1. 將奶油乳酪和奶油一起秤入一個大鋼盆裡，退冰軟化後，用橡皮刮刀或湯匙拌勻，2. 然後用篩網將中筋麵粉過篩加入，再...
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開心久久假日生日早餐~Happy Birthday！
我喜歡用豐盛的早餐開啟美好的一天，若遇到特殊節日或家人生日，自家烘焙的愛心滿滿蛋糕通常就會是早餐桌上的主角喽！今日早餐：卡布奇諾、優格水果沙拉、沙哈蛋糕(Sacher cake)、百香果慕斯蛋糕生日早餐可以連吃兩天......告別童年&迎接成年，即將擁有更多的權利，也將擔負更多的責任
五十鈴抹茶戚風蛋糕
日本抹茶粉有烘焙專用粉，售價比起飲用抹茶粉較低，京都宇治丸久小山園的五十鈴和若竹都有不錯的評價，是烘焙時的好選擇。因為之前在知名有機商店買的米※日本進口台灣分裝有機抹茶粉竟然和台灣產抹茶粉類似是土黃色，讓我對分裝產品很沒信心，因此最近透過網路買的若竹，因售價相對較低，我就選了原裝的100g罐裝，價格較高的五十鈴，就選小包裝的分裝品，還好品質不錯。五十鈴抹茶粉製作的麵糊經烘烤後仍然能保持漂亮的翠綠色...
香煎伊比利豬肋眼蓋佐鹽之花
西班牙伊比利豬肉被稱為「豬肉界的勞斯萊斯」、「全世界最好吃的豬肉」，而伊比利豬肋眼蓋(僧帽肌；上蓋肋眼)是取自肩部和里肌中間的兩塊三角型片狀肉，是伊比利豬肉中最嫩的部位，又稱老饕肉，一般餐廳會將其如牛排般嫩煎或燒烤，只做到三五分熟，充分享受其鮮嫩多汁的口感。但是我還是不太敢嘗試未全熟的豬肉，因此仍然乾煎至近乎全熟了，其實肋蓋眼因富含油脂，即使全熟還是香嫩多汁，只需要佐以一點點海鹽提味，就美味極了。...
夏季水果沙拉佐絲綢乳酪
今年拜氣候之賜，許多夏季水果盛產，我們可以大啖美味的在地當令水果，只是苦了許多辛苦的果農。在生產者與消費者之間如何達到一個雙贏的局面，從來就不是一個容易的課題啊！昨天到「主廚的祕密食材庫Good Food You」參加其與「慢慢弄乳酪坊Lab. Man Mano」合作的乳酪課程，食材設計師阿邦示範的「馬其頓水果沙拉佐絲綢乳酪」超級美味又容易上手。我就著手邊現有的在地好食材，把昨天親手做的Mozza...
伯爵奶茶麵包~真的好像在「吃」奶茶喔！
這個暑假打算將阿洸師傅《堂本麵包店》書中的食譜再次好好研讀試作，當然，還是得努力化繁為簡，阿洸師傅為了究極之味實在是太「厚工」了，凡人無法企及！這款奶茶麵包我覬覦許久，但因內餡又奶又糖而躊躇不前，如今因為手邊剛好有一條煉乳，就來做做看吧。雖然被我減東減西，可是還是美味得不得了哩！麵包體輕柔鬆軟有彈性，散發著濃郁茶香，包裹著奶香滑腴的內餡，一咬下去，真的好像在「吃」奶茶呦！伯爵奶茶麵包材料：( 10...
滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條、牛筋、牛肚)
為了超愛吃「加熱滷味」的兒子，努力研究如何把滷味做得比外面賣的還要好吃！麗文烹飪DIY教室 滷味~滷牛腱 (雞腿、豬肩胛肉、豬五花肉條)成品數量 : 2個製作程序1. 備料：材料2~6分別洗淨，蔥切長段；薑切片；蒜頭去皮，再用刀面略拍裂；紅辣椒切掉綠色蒂頭；紅蔥頭去皮切細。 牛腱在水龍頭下用熱水沖洗乾...
茄汁燴豬排
期末整理教室冰箱，有一堆學生留下沒用完的番茄醬，真是令人好生苦惱！往後我得記得，烤PIZZA時一定要提醒他們：全班合買一大瓶番茄醬就好了。然後如果那麼愛買番茄醬，就來學道茄汁料理吧！ 麗文烹飪DIY教室茄汁燴豬排成品數量:：3人份製作程序1. 備菜：洋蔥洗淨→順紋切半→...
地瓜Q餅~外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！
小小一片好可愛！外酥脆內Q軟，好像烤麻糬喔！麻糬控超喜歡！！把吃不完的烤地瓜利用鬆餅機，輕輕鬆鬆變身為好吃的麻糬風地瓜Q餅。麗文烘培DIY教室Rome's Old Fashioned Waffle Iron烤地瓜Q餅成品數量:24片製作程序1. 地瓜用烤箱烤或電鍋蒸至軟呼呼，撕去外皮備用；無鹽奶油室溫放軟備用。2. 將步驟1的熟軟去皮地瓜放到大鋼盆裡，加入軟化無言奶油、細砂糖和鹽，用橡皮刮刀攪拌均...
107新版「每日飲食指南」& 蔬果彩虹五七九
「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」正確的飲食應該做到「高纖、低脂、多蔬果」，尤其遵循「蔬果彩虹579」的飲食原則。蔬果中的防癌、抗癌物質－植物生化素（又稱植化素）存在於五顏六色的蔬果中，除了攝取足夠份數的蔬果，還要搭配紅、橙、黃、綠、藍、紫、白多種顏色多樣化的攝食，以攝取不同功效的植化素，除了可以降低罹患癌症的發生機率，還可以預防文明...