環保新生活~用廚房裡回收的玻璃瓶罐取代保鮮盒
我一直習慣保留用完的玻璃罐頭當容器，首先，必須將罐頭的標籤徹地撕除，若撕不乾淨，就用鋼刷在流水下刷洗，通常都可以刷乾淨，真的黏得太緊刷不掉，只好放棄不要，因為瓶罐必須高溫消毒殺菌再使用，所以上面若有塑料標籤加熱比較不好。標籤徹底去除了，就將瓶身和蓋子沖洗乾淨，然後瓶身放烘碗機烘乾殺菌，即可再次重複使用。我蒐集了大大小小各式各樣的玻璃瓶罐，有時還會因為某樣產品的瓶罐特殊漂亮而購買，只為留下那個瓶罐。...
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108上下學期高二家政課烹飪卒業考10906
很快的又來到了學期末，課程進入尾聲，高二最後的烹飪卒業考是學習成果總驗收，讓學生以小組合作的方式進行"辦桌"或"鎮高燒也便當"。這屆的高二自然組很認真優秀、素質整齊，上起課來非常愉快呢!星期一在過去有"藍色星期一"的詛咒，這學期卻沒有，首開考的211~213，每一組都認真準備地完成了滿桌色彩繽紛的佳餚，符合考試標準:【營養均衡、不使用半成品&符合彩虹原則】，很讚!人生的挫折和挑戰從來都不會...
巧克力重乳酪蛋糕
參考不萊恩的奧地利寶盒食譜，製作這款濃郁綿密扎實的巧克力重乳酪蛋糕，一次少量食用，才能意猶未盡，品嚐出她的美味，猶如在吃比較不冰的濃口冰淇淋、巧克力糕呢!如果冷凍後退冰五分鐘再吃，就更像冰淇淋了。舉凡乳酪含量高的重乳酪蛋糕，都不宜一次吃太多，否則很容易膩口喔! 麗文烘培DIY教室巧克力重乳酪蛋糕成品數量：8吋圓形1個或20*20cm正方形模1...
葡式蛋塔簡單做~酥皮的應用
這幾年高三學生特別喜歡利用一節課時間以起酥片製作葡式蛋塔，其實通常時間還是不太夠啦!但是還蠻有模有樣的，效果很不錯。內餡部分想找時間再調整得更理想些。學生自己找食譜，很認真做了筆記。
水果多多~火龍果讓多多變成了夢幻的粉紅色!
生活在台灣的幸福之一，就是時時有美味甜蜜的水果可食。此時春夏之際，芒果、鳳梨、火龍果、水蜜桃、葡萄.....輪番上市，揉合了各種色彩繽紛，滋味酸甜香馥，直接食用即勝過餅乾蛋糕等加工甜點。那天213有組學生帶了好幾大袋的水果來(甚為驚人的分量!)，她們問我水果多多各種食材的比例，我說隨意喽!她們原本有些困惑，但實際嘗試後，發現將各種水果切小塊，再隨意取份量加入養樂多，果然不管怎麼搭配都很好，這就是超...
烤酥皮湯圓～香酥軟Q的簡單好滋味！但是不能多吃喔！
學生的作品，湯圓的又一簡單好吃作法！湯圓不須先煮過、也不需退冰，否則容易烤了過度爆漿喔！烤酥皮湯圓(成品5份）材料：包餡湯圓10顆（花生、紅豆、芝麻等口味）起酥片5片雞蛋 1顆做法：用切麵刀將每片起酥片兩刀切成4片正方形，將湯圓放置其中一片正中央，然後再蓋上另一片，將四邊開口處用叉子壓緊，表面可刷上少許蛋液， 入烤箱200度烤12—15分鐘至金黃上色即可。這組湯圓煮熟了才包，就過度爆漿了這組湯圓沒...
假日早午餐
這半年來每周六日，我都習慣用過早餐後就出門運動三四個小時，通常運動完回到家已是午後，就再吃個豐盛的午晚餐。運動前90分鐘享用一頓營養豐盛的早午餐，是必要而幸福的儀式。而乳酪麻糬球和荷蘭鬆餅就是方便快速完成又美味的好選擇，除了一道澱粉主食，綠葉生菜如各式萵苣、當令水果(台灣水果實在太棒了!住在台灣真的好幸福!)、原味手工優格、各種乳酪、咖啡拿鐵或卡布奇諾、現打豆漿、各種堅果果乾，這些五彩繽紛的元素，...
廚藝工作坊：母親節的蛋糕1090505
五月，我們聚在一起為自己親手製作一個蛋糕！謝謝祝菁、淑芬的攝影！淑芬的作品很美麗!日本仙藏SUNCRAFT水果刀(VG-10合金鋼 33層)
400次咖啡
最近在網路社群很夯，源自澳門漢記手打咖啡、卻從韓國綜藝節目爆紅的400次咖啡，那充滿光澤感綿密細緻飽滿如焦糖奶油霜的樣子，很是迷人!但是因為不喝不買即溶咖啡粉已經很久了，而且也不喝加糖咖啡，所以一直並未動手嘗試。今天315的呂岳恆在課堂上手做了400次咖啡，他們在品嘗的過程一開始直嚷嚷味道很怪，說有股怪異的酸味，直到添加多一點的鮮奶後，才說味道正常了。我很好奇，即溶咖啡粉能打出如打發鮮奶油和蛋白糖...
豪華三明治早餐
每天早餐最尋常的，就是以自己烘焙的吐司(--->幸福的麵包~核桃葡萄乾麥香吐司(低溫長時間發酵))製作成各式口味的豪華開面三明治，營養豐富又好吃!唾手可得的平凡幸福滋味!豪華開面三明治食材:1.吐司(一份一片):可以用烤麵包機或鑄鐵煎鍋烘烤上色金黃酥脆2.抹醬:奶油. 花生醬. 美乃滋. 奶油乳酪(我喜歡Kiri). 第戎芥末醬. 芝麻醬........任選自己喜歡的抹醬都可以，塗抹在吐司上...