肉鬆起司爆漿玉子燒 厚蛋燒 圓形鐵鍋一樣可以煎出形狀和顏色都非常漂亮的玉子燒喔！
玉子燒是許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，記得當年到北海道單車環島九天，幾乎每天都會吃到玉子燒，每一卷的味道和外觀都不太一樣呢！所以我們也不需要太拘泥做法，在配料和調味上都可以依喜好或手邊現有食材做一些變化，這樣早餐桌上的蛋料理就可以更豐富多變了。 今天的玉子燒是用直徑23公分的鐵鍋煎的，鐵鍋只要溫度夠就能變成物理性不沾鍋(鐵氟龍不沾鍋則是表面有一層化學塗料的化學性不沾鍋)，只要把溫...
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厚蛋燒 玉子燒(附味醂介紹) 圓形平底鍋也可以煎出漂亮玉子燒喔！
西式煎蛋捲是「omelet」，日式煎蛋捲就是「玉子燒」，「玉子」這兩個漢字在日文就是「蛋」的意思。關東風的玉子加糖偏甜，可以當甜點，關西風的玉子燒則不加糖。日籍交換生曾太賢就告訴我，他媽媽說加糖蛋容易焦，所以媽媽的玉子燒不加糖，但經常會加一些蔬菜末在裡面。這道許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，在日本許多專門賣玉子燒的小店，也有各種不同口味可選擇。傳統玉子燒會添加日式高湯與蛋液混合，使...
涼拌毛豆 涼拌黑胡椒毛豆
大學時代一群人喜歡到「小歇」喝茶聊天討論事情，涼拌毛豆是必點的小菜吧！現在只要主婦聯盟的一籃菜出現毛豆莢，我一定拿來做涼拌毛豆，連洗帶煮調味30分鐘內搞定，真的超級無敵簡單，而且好吃到讓人一口接一口停不下來！是很優的蛋白質呢！若一次多煮一些冷凍起來慢慢吃也很方便。 涼拌毛豆 首次發佈2011.05.26 材料： 毛豆莢 600g 八角 2粒 甘草片 12片(可省略) 水 1000g 海鹽 1.5T...
帕尼尼熱三明治(Panini)~用鑄鐵條紋鍋製作出漂亮紋路 義式熱壓三明治
帕尼尼(Panini)就是烤過的熱三明治，市面上一般使用帕尼尼炙烤機(panini maker)來製作，昨天看到Stephanie 用鑄鐵條紋鍋烙烤出來的漂亮帕尼尼，今天忍不住依樣畫葫蘆，外酥內軟，裏頭還有會牽絲的乳酪，熱呼呼的真好吃！謝謝Stephanie分享的好主意！我的鑄鐵條紋鍋(cast iron grill pan)除了煎牛排，終於有了另個美好新用途，我愛鑄鐵鍋！ 帕尼尼熱三明治(Pan...
百香果輕乳酪蛋糕
三姊夫的百香果今年(2013)大豐收，年初和年中已各收成一次，又大又甜又香又漂亮，簡直完美到了極點！直接享用當然最能享受她的美味了，美味到讓人捨不得拿來作其他的加工啊！雖然我一直很喜歡做百香果風味的甜點...... 賣場裡的酸溜溜的百香果，就可以毫不心疼地拿來做甜點了，詠最喜歡百香果慕斯蛋糕，不過這工序比較多，稍緩一緩，先來烤個簡單的輕乳酪蛋糕吧！檸檬、柳橙、芒果、百香果、覆盆子....等等帶有酸...
百香果乳酪麵包
我和兒子都非常喜歡酸酸甜甜的百香果，除了直接吃、早餐搭配優格或沙拉，也很適合製作各種蛋糕、慕斯和麵包，不只滋味好，橙黃的色澤也很漂亮。第一次烤這個百香果乳酪麵包時，我並未在內餡裡添加果醬，再加上百香果本身較酸，整個酸味十足，但兒子還是很喜歡，反倒是我覺得太酸了有點受不了。之後再做，拌好內餡後我都會再試吃一下，然後以果醬調整味道(果醬加越多會越甜)，選擇使用芒果果醬是因為它的色澤也是橙黃色，而且手邊...
百香果巴斯克乳酪蛋糕
最近正是百香果盛產的季節，喜歡她酸酸甜甜的滋味和芬芳的香氣，除了直接享用，拿來佐手工優格、製作沙拉醬、抹醬、果醬、麵包、蛋糕、慕斯都好讚！為了讓巴斯克乳酪蛋糕的口感更有層次，這回一次烤了2個，其中一個底部加了酥脆餅皮（派底），兩種口感一次滿足，若想要餅皮的酥脆口感更凸顯，可以增加為1.5倍份量，並且先烘烤至半熟再加入乳酪糊繼續烘烤。濃郁香醇的百香果巴斯克乳酪蛋糕，好好吃喔！實在太愛了！ 百香果巴斯...
百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕 母親節快樂！
每年的母親節我總會親手為做一個蛋糕，今年一次攪拌四個六吋份量的原味巴斯克乳酪蛋糕麵糊，其中三個夾入金沙餡烤了金沙巴斯克乳酪蛋糕，一個烤成矮一點的八吋，再加工做成百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕，所以今年有兩個不同口味的母親節蛋糕可以享用呢！金沙巴斯克乳酪蛋糕甜中帶鹹， 軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與略帶顆粒如細沙口感和濃郁奶香完美融合，非常滿意。而百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕的慕斯酸甜迷人，非常符合喜歡百香果的...
檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂！
今年的母親節，為自己製作了一個清爽有層次的檸檬乳酪千層蛋糕，她在蛋糕店裡之所以售價高昂的主要原因，就是必須手工煎出一片片吹彈可破又不能破的法式薄餅，再層層堆疊出細緻宛如精品的迷人外觀，製作過程繁複費工。餅皮的液體比例越高就越容易攤得薄(鮮奶加鮮奶油的份量可高達麵粉的4~7倍)，但也越容易破，需要的技巧自然越高，但餅皮的口感就會越細緻輕柔。上週日早餐後約9：00我將麵糊調好冷藏，運動後用完晚餐約6：...
五月的蛋糕5~法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 還有23種乳酪蛋糕作法懶人包
乳酪蛋糕的種類非常多，依添加的配料選擇、烘烤或不需烘烤、乳酪的種類、乳酪的含量比重，造成味道和口感上的諸多差異。如果不喜歡太濃重的乳酪味、喜歡清爽輕盈一點、入口即化口感的，可以選擇製作這款輕乳酪蛋糕，若偏好乳酪味道濃郁厚重明顯的，可能會覺得這味道太淡了，中乳酪、重乳酪或巴斯克乳酪蛋糕應該會更適合你喔。 麗文烘培DIY教室 五月的蛋糕食譜 法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 首次發佈2011.04.25 成...