百香果乳酪麵包
我和兒子都非常喜歡酸酸甜甜的百香果，除了直接吃、早餐搭配優格或沙拉，也很適合製作各種蛋糕、慕斯和麵包，不只滋味好，橙黃的色澤也很漂亮。第一次烤這個百香果乳酪麵包時，我並未在內餡裡添加果醬，再加上百香果本身較酸，整個酸味十足，但兒子還是很喜歡，反倒是我覺得太酸了有點受不了。之後再做，拌好內餡後我都會再試吃一下，然後以果醬調整味道(果醬加越多會越甜)，選擇使用芒果果醬是因為它的色澤也是橙黃色，而且手邊...
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百香果巴斯克乳酪蛋糕
最近正是百香果盛產的季節，喜歡她酸酸甜甜的滋味和芬芳的香氣，除了直接享用，拿來佐手工優格、製作沙拉醬、抹醬、果醬、麵包、蛋糕、慕斯都好讚！為了讓巴斯克乳酪蛋糕的口感更有層次，這回一次烤了2個，其中一個底部加了酥脆餅皮（派底），兩種口感一次滿足，若想要餅皮的酥脆口感更凸顯，可以增加為1.5倍份量，並且先烘烤至半熟再加入乳酪糊繼續烘烤。濃郁香醇的百香果巴斯克乳酪蛋糕，好好吃喔！實在太愛了！ 百香果巴斯...
百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕 母親節快樂！
每年的母親節我總會親手為做一個蛋糕，今年一次攪拌四個六吋份量的原味巴斯克乳酪蛋糕麵糊，其中三個夾入金沙餡烤了金沙巴斯克乳酪蛋糕，一個烤成矮一點的八吋，再加工做成百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕，所以今年有兩個不同口味的母親節蛋糕可以享用呢！金沙巴斯克乳酪蛋糕甜中帶鹹， 軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與略帶顆粒如細沙口感和濃郁奶香完美融合，非常滿意。而百香果慕斯巴斯克乳酪蛋糕的慕斯酸甜迷人，非常符合喜歡百香果的...
檸檬乳酪千層蛋糕(Layer cake)~母親節快樂！
今年的母親節，為自己製作了一個清爽有層次的檸檬乳酪千層蛋糕，她在蛋糕店裡之所以售價高昂的主要原因，就是必須手工煎出一片片吹彈可破又不能破的法式薄餅，再層層堆疊出細緻宛如精品的迷人外觀，製作過程繁複費工。餅皮的液體比例越高就越容易攤得薄(鮮奶加鮮奶油的份量可高達麵粉的4~7倍)，但也越容易破，需要的技巧自然越高，但餅皮的口感就會越細緻輕柔。上週日早餐後約9：00我將麵糊調好冷藏，運動後用完晚餐約6：...
五月的蛋糕5~法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 還有23種乳酪蛋糕作法懶人包
乳酪蛋糕的種類非常多，依添加的配料選擇、烘烤或不需烘烤、乳酪的種類、乳酪的含量比重，造成味道和口感上的諸多差異。如果不喜歡太濃重的乳酪味、喜歡清爽輕盈一點、入口即化口感的，可以選擇製作這款輕乳酪蛋糕，若偏好乳酪味道濃郁厚重明顯的，可能會覺得這味道太淡了，中乳酪、重乳酪或巴斯克乳酪蛋糕應該會更適合你喔。 麗文烘培DIY教室 五月的蛋糕食譜 法式乳酪蛋糕(輕乳酪蛋糕) 首次發佈2011.04.25 成...
金沙巴斯克乳酪蛋糕 鹹蛋黃口味 略帶顆粒的如細沙口感 甜中帶鹹 蛋糕軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合 吃過的人都說讚喔！
因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，第一次做出來味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，甜中帶鹹，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得剛剛好，當時唯一遺憾是沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。這次我把金沙餡用攪拌機攪打得更細緻些，成品的金沙餡就成功呈現出膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子了，雖然少了些鹹蛋黃的口感和味道，但是非常非常美味，更為軟...
鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕 軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合 吃過的人都讚不絕口喔！
因為網路上的一張照片，給了我製作鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕的靈感，味道和口感很棒，軟濡濕潤綿密，鹹蛋黃的鹹香與濃郁奶香完美融合，我甚至希望再多一點鹹蛋黃，不過家人覺得這樣就很好了。唯一遺憾是好像沒有做出網路照片上鹹蛋黃成膏漿狀渲染至蛋糕體的樣子。 吃過的人都讚不絕口喔！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕 首次發佈2022.04.04 成品份量： 六吋2個 或五吋3個 材料： A.巴斯克乳酪蛋糕 1.(kiri)奶油...
百香果慕斯蛋糕(附無油可可海綿蛋糕作法) 還有16種百香果甜點與料理食譜懶人包可以跟著做喔！
這是酸酸甜甜的幸福滋味！也是兒子的最愛之一！直到2018 年11月他還是會主動要求想吃呢！媽媽當然使命必達，這應該只有homemade才吃得到吧！處理新鮮百香果是個費時費工的程序，也只有滿滿的愛才做得出這道甜點........ 百香果慕斯蛋糕 首次發佈：2011.10.23 成品份量： 六吋一個 材料： A.蛋糕體：36*26cm長型小烤盤1個1.全蛋 4個2.細砂糖 100g3.低筋麵粉 45g...
滷豬腳(附：母親與烹飪)
滷豬腳是我們從小到大的家傳美味，兒時生日時候吃的豬腳麵線尤其是一輩子都難以忘懷的美好記憶。爸爸很相信「吃腳補腳」，所以他特愛吃豬蹄，而他也果真到八十多歲還雙腳勇健。 媽媽是台南人，不知為何過去我一直誤以為媽媽可能因為是家裡老么的關係，所以不擅烹飪。幾年前，媽媽已經六十多歲的時候，她告訴我，她可以交棒了，她再也不要進廚房煮飯了！當時我既震驚又心疼，從來不知道煮飯做菜這件事竟是媽媽辛苦的負擔和噩夢！媽...
巧克力香蕉可麗餅&太陽蛋乳酪可麗餅
最近在《吳寶春的味覺悸動》一書中看到寶春師傅提到法國人很愛吃巧克力香蕉可麗餅和可麗餅加荷包蛋火腿，我忍不住就想利用假日做做這兩種口味的可麗餅當早餐，於是早在幾天前就盤算好了，家裡也正好有這些材料，沒想到刻意留下的一小塊火腿昨天晚上不小心被家裡的「大老鼠」偷吃掉了，我只好臨時將火腿改成「卡門貝爾乳酪」(法國的三大象徵之ㄧ)，沒想到滋味意外的好，這才平息我對「貪吃的大老鼠」的滿腹怨懟。 全麥可麗餅((...