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紅豆糕食譜

紅豆糕食譜
滿滿紅豆,就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕,甜而不膩,美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個     (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g         製作程序   1.紅豆洗淨後瀝乾水分,加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...

滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)

滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)
滷肉飯,又被稱為魯肉飯,台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣,在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡,在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說:「魯肉...

高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜

高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜
包水餃是很有趣的家庭活動,自己包的餃子比較安全健康,不怕吃到黑心豬肉,也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候,全家人圍在一起包餃子,其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁,吃到的賞紅包,多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個     (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...

乳酪塔(簡易塔皮)

乳酪塔(簡易塔皮)
213同學的作品                   麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個  塔皮   配方3          塔皮  配方41.消化餅乾400g        1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g        2.無鹽奶油150g                      3.糖粉100g         材料名稱數量塔...

葡萄乾核桃燕麥餅乾

葡萄乾核桃燕麥餅乾
許多學生一看到食譜上的食材就會皺起眉頭:「老師,我不喜歡燕麥片!」可是烤出來以後,他們通常會大為改觀:「原來燕麥片可以變得這麼好吃!」這個餅乾也是親朋好友詢問度很高的食譜喔!                  麗文烘培DIY教室葡萄乾核桃燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量:全盤烤盤(76*42cm) 2大盤          約 80~120 片p     做餅乾的蛋要室溫,冷藏的蛋約需退冰一小時。p ...

2011下學期烹飪實習上課照片(99學年度下學期)

2011下學期烹飪實習上課照片(99學年度下學期)
上學期末210把家政教室打掃得乾乾淨淨,放了個短短的寒假,今天(2/19)家政教室終於又重新開張了.213的學生一進教室,幾乎每個人都乖乖穿上圍裙,彷彿傳達出"老師,我們準備好要認真上這兩節烹飪課了"的美好訊息,我的心情也隨之大好  ,而果真,不管男生女生都好賢慧,每個人都沒有一刻偷懶閒閒,不但烤出一盤又一盤美味香爆的燕麥餅乾,還為自己烹調了熱騰騰的營養午餐,有個大男孩情不自禁抓著同學的手雀躍直呼...