地瓜圓食譜
煮好的地瓜圓晶瑩剔透，很Q喔！有時候買一包主婦聯盟的臺灣蕃薯粉( 400g )醃肉片做燒肉，還剩下好多，如果有地瓜就可以搓些地瓜圓，我會將配方裡的地瓜粉和太白粉全數用臺灣蕃薯粉取代。 麗文烘培DIY教室烹飪實習食譜 地瓜圓成品數量: (我們的作品) 材料名稱數量g 1 紅地瓜 300g2地瓜粉120g3太白粉30g4水30g5糖粉2T 將地瓜削皮切薄片用電鍋蒸...
最新文章
廣島燒食譜
很多小孩喜歡吃泡麵，所以我們今天就運用泡麵來做個比較營養的料理~廣島燒。廣島燒和大阪燒都是日式煎餅，兩者最主要的差別有幾點：大阪燒是把青菜等配料加在麵糊裡一起煎，沒有炒麵、最上層沒有煎蛋。而廣島燒則是把麵糊和配料分開處理，先煎麵糊成麵皮再放配料及炒麵在麵皮上，最上層是煎蛋。還有大阪燒通常是用炸麵糊增加脆脆的口感，並撒柴魚片在最上層。而廣島燒則是用魷魚酥之類和煎脆脆的炒麵，最上層撒的是青蔥。 麗文烘...
大板燒食譜
日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華，通常只加高麗菜絲和紅蘿蔔絲。是啊！大板燒和韓式拌飯一樣，都是屬於〝清冰箱〞的料理，冰箱裡有什麼、喜歡什麼，就加什麼，非常自由。有時候主婦聯盟的一籃菜配了一大把韭菜，我就以大阪燒的基本麵糊(麵粉+雞蛋+水)...
媽媽之歌&爸爸之歌
這兩首歌聽來令人莞爾，真是天下父母心。有學生說：「我們家(爸媽)剛好相反。」我的媽媽也不像媽媽之歌裡的媽媽，不過我倒是提醒自己別當媽媽當到走火入魔才好。
K2小蝸牛義大利麵 V.S. 喬尼的私人廚房
因為多年前一篇康健雜誌上的專文介紹，我一直對王嘉平在台中的「J -Ping Cafe義式料理餐廳」心懷憧憬，上個月26日因為要到台中看一場表演，本想機會來了，沒想到J -Ping只有晚上營業，而我們晚上7:30要看表演，又失之交臂，不過我們轉而訂了他另一家「K2小蝸牛義大利麵餐廳」中午的席位，滿懷期待的結果，卻是好大好大的失望，那天用完餐整個膩到晚上很想吃一大盤高麗菜和大量的蔬果，而且腸胃的不舒服...
「愛」的表達，永遠不嫌多
約莫是詠兒兩三歲的時候吧！有ㄧ天我在廚房忙著，突然聽到詠兒的一聲尖叫，我趕緊丟下手邊的工作，結果在浴室裡找到跌坐在地上哀嚎的詠，我蹲下來看看他有沒有受傷，正想搞清楚是怎麼回事，詠竟然問我：「媽咪，剛剛發生什麼事？」ㄏㄚˊ？這不是我該問的問題嗎？怎麼變成你來問我了？我愣了一下，稍稍整理了一下思緒，然後慢慢回答：「剛剛媽咪在廚房煮飯，突然聽到你的尖叫聲，我就趕緊跑過來看你怎麼了，結果看到你跌在地板上。...
「快樂」，從來就不是「輕鬆容易」
上學期有 一兩 個班因為動作太慢，影響到他們接下來的其他課程，所以被我換掉原先預定的烹飪實習內容，改做較為簡單快速可完成的果凍和奶酪，結果有許多同學抱怨：「好無聊！」「今天好空虛喔！」他們寧可忙得一刻不得閒，才能得到較大的成就感和快樂，所以看他們越忙，臉上的笑容反而越多。「快樂」，從來就不是「輕鬆容易」！這幾年跟著「種籽」的家庭從事各種挑戰體能的的休閒活動之後，更是深深體會到〝揮灑汗水後的深刻快樂...
尋找「天命」，讓天賦自由
前一陣子在課堂上跟高二學生介紹家政相關科系，提醒他們在未來的一年要努力找出自己的「天命」是什麼？肯.羅賓森在《讓天賦自由 》一書中 提到 天命=喜歡做的事(熱情)+擅長做的事(天賦)而早在1910年代美國哲學家與教育家杜威於《民主與教育》中就指出：「知道自己適合做什麼，而且得到伸展志趣的機會，乃是獲得幸福的關鍵。」有學生問我：「老師，那你找到自己的天命了嗎？」問得好！小時候學了不少才藝：鋼琴、...
家庭生活儀式~聖誕節&母親節為什麼要烤蛋糕？
我好喜歡冷冷的十二月，窩在暖暖的被子裡好舒服、很有過節的歡樂氣氛、很多適合這個時節製作的美食可以享用，每到聖誕節前後整整一個禮拜，我會帶著所有學生親手烘烤蛋糕(古典巧克力蛋糕；古典巧克力蛋糕(適合冬天操作的食譜))，然後千叮嚀萬叮嚀：「一定要把蛋糕完完整整的帶回家與家人共享喔。」逼不得已還得出言恐嚇：「誰要是讓老師看到在學校"啃"蛋糕，本次實習成績零分！」也曾有學生非常不以為然的回應：「為什麼！？...
五月的蛋糕2~中乳酪蛋糕
每年的五月第二個星期、母親節前，我總會帶著所有二年級上課班級親手製做乳酪蛋糕來過節，了他們很用心地將蛋糕做得美味又美麗，讓我很感動又同沾幸福! 這款乳酪蛋糕不像New York Style 的重乳酪蛋糕那麼膩，卻比輕乳酪蛋糕有更濃的乳酪味，是我目前最常做也最喜歡的乳酪蛋糕。 麗文烘培DIY教室 母親節蛋糕食譜 中乳酪蛋糕 成品數量: 6吋心型蛋糕模6~8個 ***若...