手工優格
今年暑假過後,每個禮拜我至少會做一次優格，使用主婦聯盟的超級克非爾優格粉或比菲克菲爾菌粉自製優格超級簡單，而且非常滑嫩美味。 我喜歡單吃，詠兒則喜歡自己淋上桑椹果粒汁或果醬 ，那是很好的放學後點心，當做飯後甜點也很好。至於優格在飯前吃或飯後吃，哪個比較好呢？這個問題最近有點困擾我，因為前陣子收到幾篇文章，看法南轅北轍。昨天參加一場講座，終於豁然開朗。可以拿來製作優格或優酪乳的乳酸菌種很多，但其中...
最新文章
銅鑼燒早餐
昨天晚上用1000g水泡了300g紅豆,今天一早加了25g蓮子和125g已泡軟的芡實,再多加150g水,用電鍋煮至熟軟,取一半量做成紅豆糕,剩下的再留一半冷凍,其餘當今天早餐銅鑼燒夾餡.蛋糊要打發至可以滴下堆疊高一會兒再消失不見.詠兒已經可以自己獨力把銅鑼燒餅皮煎得很漂亮. 他是今天的小主廚.只要麵糊的稠度對, 用湯杓或湯匙舀麵糊到鍋子正中央,它會自動攤平攤圓,絕對不要用湯杓或鍋鏟去動濕搭搭的麵糊...
銅鑼燒食譜1
用鮮奶取代水，這樣剛煎好的餅，植物油的味道比較不會那麼明顯，會有點奶香味，食譜裡的沙拉油也可以換成其他液體油，如橄欖油、融化奶油等，我是使用主婦聯盟的調和油，這個配方因為和全蛋海棉蛋糕一樣把全蛋打發，所以口感很相似呢！ 麗文烘培DIY教室銅鑼燒成品數量:直徑6cm約16片註：蜜紅豆作法:紅豆泡水12小時，水倒掉，再加1.5倍水量用電鍋蒸煮(外鍋加水兩杯)，跳起後...
206臺灣特色美食DIY
206不愧是206, 今天各組的"臺灣特色美食"都做得成功極了, 他們也很熱情, 也都善盡了主人和小老師的角色, 相信每個外國學生都充分體驗了我們有趣的烹飪過程, 最後的善後也收得很好呢!第一組 1.珍珠奶茶(pearl milk tea)2.水果盤(蓮霧.芭樂.釋迦)第二組 3.紅燒牛肉麵(beef noodles soup)第三組 4.水餃(boiled dump...
紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)
小時候因為媽媽不吃牛肉，所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學，跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵，不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵，因為兒子很喜歡，牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧！316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品，沒有紅蘿蔔，就用當令盛產的白蘿蔔，也很好，他們對自己的手藝也滿意極了。 麗文烹飪DI...
紅豆糕食譜
滿滿紅豆，就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕，甜而不膩，美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個 (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g 製作程序 1.紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...
滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說：「魯肉...
高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜
包水餃是很有趣的家庭活動，自己包的餃子比較安全健康，不怕吃到黑心豬肉，也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候，全家人圍在一起包餃子，其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁，吃到的賞紅包，多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個 (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...
乳酪塔(簡易塔皮)
213同學的作品 麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個 塔皮 配方3 塔皮 配方41.消化餅乾400g 1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g 2.無鹽奶油150g 3.糖粉100g 材料名稱數量塔...
葡萄乾核桃燕麥餅乾
許多學生一看到食譜上的食材就會皺起眉頭：「老師，我不喜歡燕麥片！」可是烤出來以後，他們通常會大為改觀：「原來燕麥片可以變得這麼好吃！」這個餅乾也是親朋好友詢問度很高的食譜喔！ 麗文烘培DIY教室葡萄乾核桃燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量:全盤烤盤(76*42cm) 2大盤 約 80~120 片p 做餅乾的蛋要室溫，冷藏的蛋約需退冰一小時。p ...