那天上課的時候，315的小美女拿著乳酪絲包裝袋上的照片問我：「老師，我們可以像這樣焗烤嗎？」「當然可以喔！」於是就誕生了這道「焗烤醬燒蔬菜豬肉捲」。學生們總喜歡說：「任何東西加上乳酪絲都會變得更好吃！」雖然也更邪惡了！ 把蔬菜捲進肉片裡乾煎或醬燒，不但可以增色添香，也豐富了層次和口感，非常簡單又多變化的料理。除了玉米筍和秋葵，金針菇、蘆筍、青蔥、紅蘿蔔....等等蔬菜也都很適合這麼做喔。 麗文烹飪...

陶罐派是許多法國家庭的家常料理，像這種尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，每個家庭也有自己的喜好。只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出替代品。從Eta老師那兒學到的肉餡配方裡有雞肝，我把它替換成同樣可作為黏著劑的花枝漿，都可增加黏稠度和柔軟度，又能增添鮮味，而且即便使用了較精瘦的絞肉，仍然鮮嫩多汁，也可以做成漢堡肉和肉丸子喔！除了基本的絞肉餡外，裡面的配料...

使用兩種肉片來做這道法式料理，一是佈滿漂亮細緻油花的伊比利豬梅花火鍋肉片，一是主婦聯盟花肉社的大里肌肉片。有了香梨醬汁的加持，兩種肉捲都香甜好吃，不過富含油脂的伊比利豬梅花肉捲口感軟嫩多汁，大里肌肉捲就稍微乾柴了點。麗文烹飪DIY教室法式料理~香梨燒豬肉捲成品數量:  4-6  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊或雞翅洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉...

蜜棗、蘋果、奶油與豬肉交織出美妙的香氣、味道與口感，法式料理也可以如此簡單呢！ 麗文烹飪DIY教室法式料理~慢燉豬小里肌蜜棗捲 成品數量:  3~4  人份製作程序A.「雞高湯」做法：1.雞骨架一副或雞胸肉一塊洗淨加水3000cc2.中火煮滾，轉小火熬煮一小時，撈掉浮油和骨架備用。 3.多餘的高湯可以用保鮮盒分裝成一次的份量冷凍保存。註：若要高湯滋味更鮮美，可加洋蔥500g .紅蘿蔔250g西洋芹...

上回煮的紅豆有股草腥味，真是如阿洸師傅說的「因為沒有徹底洗乾淨」嗎？過去我煮紅豆都是像洗米一樣略洗兩三次，浸泡一晚後用電鍋煮，很輕鬆方便，通常也都不會出現草腥味。反覆「欣賞」了不知幾回阿洸師傅在《堂本麵包店》裡的「厚工」蜜紅豆作法，這次總算下決心試做看看。阿洸師傅說要洗豆10分鐘，主婦聯盟的豆子大概比較乾淨吧？我約莫洗了5分鐘水就清澈乾淨了，他說還要「挑掉破碎或形狀不好的豆子，因為破豆會比較快釋出...

冰冷的寒冬為自己煮一杯香濃熱奶茶，在爐邊等待的片刻，享受爐火的溫暖，茶還沒入口，溫暖幸福的感覺已經湧上心頭。參考《快樂廚房雜誌》的配方，奶粉：牛奶：紅茶=1：3：5，超濃厚系奶茶的秘密武器就是奶粉！此外也可以是煉乳或鮮奶油。其實一邊添加奶粉的同時，一邊打從心底覺得挺瘋狂，呵呵！好多奶粉....。不過也因為這麼多奶粉，不加糖就很甜潤好喝喽！麗文烹飪DIY教室鍋煮厚奶茶成品數量: 250ml  2杯製...

最近天氣冷颼颼，很有冬天的氣氛，最適合品嘗「一家烹煮，萬家飄香」的麻油料理了。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味。但我負荷不了太濃重的油酒，通常僅少量使用，而因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油湯入口，不只讓人從頭到腳都熱了起來，連心頭都暖呼呼的。肉質紮實的龍膽石斑，口感很像雞肉，非常適合烹煮麻油料理，湯頭濃白鮮美，而Q彈軟嫩的...

其實不怎麼愛苦瓜，可是主婦聯盟的一籃菜沒得挑，配了甚麼就得吃甚麼，對於養成不偏食的習慣真是有莫大幫助。為了把不愛的苦瓜變好吃一點，嘗試了泰國菜名廚阿明師《泰菜熱》裡的食譜，阿明師說烘蛋也是泰國人很愛的家常料理，在蛋液裡拌入任何食材和香料，然後把表皮煎的焦焦脆脆的，都可以很好吃。烘蛋真是世界各國都會有的家常美食啊！西班牙的馬鈴薯烘蛋、我們台灣的菜脯烘蛋，都有異曲同工之妙。川燙過的苦瓜就沒那麼苦了，調...

自己的捲餅自己擀、自己烙、自己包！           麗文烹飪DIY教室豬肉捲餅or蛋餅成品數量: 約12張製作程序1. 煮水：250g水放入厚底單柄不鏽鋼鍋，煮至大滾，離火，立即進行步驟2→。 2. 揉麵糰：沙拉油先放入大鋼盆，然後加入中筋麵粉和鹽，一邊用叉子畫圓方式攪拌麵粉，一邊慢慢沖入沸水，持續用叉子攪拌成雪花狀，再慢慢倒入冷水繼續攪拌成散糰，然後用手揉成一糰，蓋起來醒5分鐘，再揉成光滑麵...