主婦聯盟有項產品～台灣安格斯黑牛-綜合牛肉(燉滷用)，我第一次大略照著包裝上的說明煮湯，只煮了10分鐘，牛肉湯非常鮮香美味，肉味十足好濃郁，但口感太硬太有嚼勁了，雖然味道很好，是很好吃的牛肉。我覺得納悶的是，既然包裝上說是「燉滷用」，不是應該適合長時間煮軟嗎？於是第二次決定照著往常燉滷牛肋條的方式，燉煮了50分鐘，果然軟嫩多了，而因為有各種部位，所以也有不同口感，有的柔嫩一點，有的Q彈些，都好吃，...

這學期有幾組學生做了手工青醬來煮海鮮義大利麵和帕尼尼熱壓三明治，都很成功，直呼好香好好吃，最後還一手拿調理杯一手拿支湯匙，把剩下的青醬跟別組同學分享，大家一起陶醉在美好的滋味裡。過去曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬煮義大利麵，覺得味道詭異難以入口，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青...

介於餅乾與麵包之間紮實口感的司康(scone)，有著蛋奶濃純的香氣，是英國下午茶(Cream Tea)必備的茶點。以最道地的英國標準來說，包括 司康(Scone)、英國德文郡凝脂奶油醬(Clotted Cream)、果醬、和茶的組合，才能稱之為 Cream Tea。好吃的司康，一定要是手工現做，並在出爐後即時享用，才能擁有司康最佳的賞味時機。食用時順著中間的裂口用手剝開成兩瓣，先於半片新鮮出爐的溫...

雖然一直認為剛出爐的披薩才會好吃，但因為廣告文案和照片都太誘人了，所以還是網購了名店的冷凍雲朵披薩，然而即使一再跟老闆確認復熱方式，嘗試多次還是無法複製出網站上描述的「像是雲朵般的空氣感....入口非常輕盈.....，冷卻後的餅皮也不會有乾巴巴的嚼勁，超級適合台灣人的牙口與飲食習慣！」總是底部太濕，外圈餅皮又太軔，我想，這雲朵披披薩剛出爐應該會是真的很好吃，但冷凍後再複熱實在很難比得上剛出爐的美味...

實在太喜歡這個高含水麵糰烤出來的披薩了，只要簡單隨便拌一拌，完全不用揉麵，透過低溫長時間發酵，就可以烤出好吃大受歡迎的美味披薩，表皮酥香，內裡柔軟Q彈有嚼勁，而且還有著漂亮美麗的氣孔，即使完全冷了也不會變乾硬，還是一樣軟嫩好食。未來就都用這個麵糰烤早餐PIZZA 和各種口味佛卡夏 ，甚至簡單烤成薄餅來做三明治也都很適合呢！這款高含水麵糰食材簡單，做法也簡單，可以常備在冰箱裡，約可以保存四天，就可以...

烤雞翅、烤雞腿剁塊真得很簡單，只要用喜歡的香料、辛香料和調味料醃漬入味，再花點時間等待烤熟，美味即成！而且可以隨喜好變換醃漬的材料，就又有了不同滋味，可說是千變萬化。非常適合宴客或派對喔!前一晚只需花約10分鐘將雞翅醃製冷藏，當天就能直接送進烤箱烘烤酥香，三、四十分鐘簡單快速完成令人吮指回味的美食。孜然雖然最常用來料理牛羊，但是拿來烤雞也很棒，有著新疆風味。此外北非香料、義式香料+巴薩米克醋也是很...

這週主婦聯盟的一籃菜裡面有洋蔥、紅黃甜椒、青蔥與牛番茄，看到這幾樣冬季當令在地的鮮美蔬菜，馬上想到早餐可以烤個披薩了。剛好冰箱裡還有乳酪絲和尼諾的番茄蔬菜義大利麵醬！pizza是最容易上手的麵包類，雖然要烤出符合義大利標準的爐烤披薩薄脆餅皮並不容易，但是要烤出比連鎖店好吃的披薩卻極其簡單。沒力氣揉麵糰？家裡沒有攪拌機？都沒有關係，只要把麵糰隨便攪拌成糰，然後透過冷藏低溫長時間發酵，麵糰自然會變得非...

曾經有學生在大賣場買了罐裝青醬來煮義大利麵，結果直呼味道詭異好難吃，市售罐頭青醬似乎真的很少有好吃的，而且顏色都不青，香氣也不對，所以我總是提醒學生：「青醬製作非常簡單，要吃最好自己做。」真的超怕在課堂上再出現難吃詭異的青醬料理啊！而且只要多一道川燙殺菁的程序，攪打完成的青醬就可以保有翠綠漂亮的色澤喔！即使冷凍保存依然可以維持漂亮的色澤和濃郁香氣好幾個月呢！依每次使用份量分裝到玻璃罐中，表面可以再...

「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區，所以原先應該是把所有材料放進搗缽裡用杵一起搗碎的，這樣比較能夠享受研磨過程中食材釋放出的香氣，只是現代人為求方便，大多使用果汁機或食物調理機了。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵、pizza和燉飯的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的...

利用電鍋，簡簡單單蒸出滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、入口即化的美味蒸蛋。訣竅有四：1.一定要對水，可以使用溫水或高湯，雞蛋：溫水=1：2，也就是蛋1碗就加溫水2碗，或是蛋100g就加溫水200g。溫水才能將鹽溶化。2.最好使用厚底的磁器，金屬容器導熱太快，容易一下子就把蛋蒸老了。3.電鍋蓋留約一根筷子的縫隙不蓋緊，或是在蒸蛋容器上蓋一個瓷盤。4.蛋要新鮮、品質好，即使只用鹽簡單調味，不須加米酒和高湯，蒸好的蛋...