每逢佳節倍思親，思念已然是日常，把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起，想您、想您、想妳——好希望能有機會再做潤餅兜你們熱熱鬧鬧一起吃………… 今年清明連假(大)雨紛紛，難得美麗的太陽終於露臉了，真的是老天保佑，就讓家裡的花鍋花盤傾巢而出，春暖花開吃潤餅喽！依照往例，我在廚房裡備料，老公走路去市場買潤餅皮，兒子掐綠豆芽尾鬚，全家人分工合作完成一年一度的潤餅宴。 小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就...

「鹹水雞」(鹽水雞)是台灣經典的冷盤小吃，配上爽口的各種蔬菜，搖身一變成為夜市的熱門小吃，將雞肉白煮，再拌入鹹水醬汁，看似簡單，但其實有點「厚工」，想要雞肉鮮嫩 、雞皮Q彈、蔬菜爽脆，就得不怕麻煩地一一燙熟再「冰鎮」，今天剛好天氣轉熱，吃這道清爽卻有滋味的冷食很適合 。 鹹水雞 材料： 雞里肌 600g(或去骨雞腿2支，煮熟時間會較久) 杏鮑菇 2朵(100g)(切滾刀塊) 黑木耳 100g(切片...

過去對烏魚子的印象並不好，很鹹、乾乾沙沙的，所以從來沒買過煮過。今年過年三姊給了我一塊烏魚子，保鮮期只有45天，還很新鮮，第一次處理整塊烏魚子，我把一半拿來煮義大利麵，另一半切丁冷凍，準備留起來炒飯。烏魚子先用少量米酒浸濕再剝除表面的薄膜，雖然這層膜可以吃，但我因為要用刨刀刨成薄片，所以還是撕除了，然後再用噴槍炙燒表面略呈金黃，炙燒過程香氣四溢，真美妙！薄片烏魚子拌入剛炒好熱騰騰的義大利麵，微融、...

我總覺得不同於油飯的 Q彈粒粒分明，米糕應該是軟軟黏黏的，所以米糕也可以使用圓糯米。不過，還是有人喜歡比較Q硬的米糕，那麼浸泡的時間就可以短一點，在第一次蒸煮時只蒸至半熟即可。 筒仔米糕 首次發佈2014/04/15 成品份量：高8cm直徑8.5cm直筒杯7個 材料： 水煮肉燥(此份量約可做2倍的筒仔米糕)1豬絞肉300g2大蒜1瓣3香菇醬油40g4味醂15g5水120g 筒仔米糕1長糯米450g...

過甚麼節日就想吃那個節日專屬的傳統食物，享用有節慶感的美食是生活中的小確幸呢！過年吃年菜、元宵節吃元宵、清明節吃潤餅、端午節吃粽子……，今年中秋節月餅、柚子和烤肉都吃了，很滿足！那年住在紐約，隔壁的西班牙裔鄰居偶爾會在院子裡烤肉，一群人邊烤邊吃邊聊天唱歌跳舞，好歡樂！好喜歡那樣的氣氛喔！住在沒有院子的城市裡，不方便在戶外烤肉，室內烤肉又怕油煙，今年我用烤箱烤肉和和瓦斯上鑄鐵鍋煎肉，雖然少了邊吃邊烤...

西班牙海鮮燉飯（Paella）是西班牙的傳統料理，通常由米飯、海鮮、蔬菜和香料組成。這道菜以其豐富的風味和色彩繽紛的外觀而聞名，源於西班牙東部的瓦倫西亞地區。傳統的西班牙燉飯一般使用白米Bomba米，但今天我以更健康的糙米替代，讓這道經典料理更具營養價值，而且同樣可以燉煮出經典的「彈牙」口感喔！ 糙米的健康優勢 糙米是一種未經精製的全穀類食品，保留了米粒的外層，富含纖維、維生素和礦物質。相較於白米...

幾年前在大戶屋吃到「雞肉蔬菜燴黑醋醬」，好喜歡，自此念念不忘，一直想要在家裡複刻出來。大戶屋將6種蔬菜與炸雞塊用特製的黑醋醬拌炒，最後再勾薄芡才是「燴」，我改用「燒」至收汁濃稠而不加粉勾芡，雞腿肉和部分蔬菜用「煎」取代「炸」，清爽一些，但滋味一樣鹹甜酸香，好吃！ 黑醋醬燒雞肉鮮蔬 成品份量：4~6人份 材料： 去骨雞腿 4片約 880g(切塊) 茄子 1/2根(切滾刀) 甜椒 1顆(切菱形塊) 玉...

小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，再分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，大黃瓜則是刨成絲狀不炒過，清爽的口感，就像春天的味道，因為媽媽是台南人，我們小時候吃的就是這種口感乾爽的南部潤餅，但是並沒有加油麵(第一次聽到台南人說潤餅要加油麵時，我好驚訝！但是我們在台南夜市吃到的潤餅並沒有加耶！)，香腸、香菇、蝦仁和花生粉裡...

(2015.06.07)211上週的手工pizza實作真是令我讚嘆，每一組都細心地將麵皮擀得很薄很大，配料都不貪心地鋪得適量均勻，烤好的pizza色香味俱全，好美好好吃！讓我對他們的手工麵食製作信心大增，果然不負我對前烹飪社高徒曾振榕的期待，期末就讓你們來挑戰這個「金黃香菇蔥肉包」如何？ 金黃香菇蔥肉包 首次發佈2015.06.07 成品份量：12~14個 材料： A.麵皮： 中筋麵粉 ...

之前買回家自己分切的2300公克澳洲牛嫩肩里肌，依設想好的料理方式共分裝成四盒，其中一盒切成稍厚的長片狀，如燒烤肉片厚度，不像火鍋肉片那麼薄，寬約3公分，長約5~10公分，今天解凍煮了超簡單快速完成的牛丼，牛嫩肩里肌脂肪原本就較少，我又清修過，雖然較瘦又帶有筋，但口感極嫩，很好吃，即使稍煮久一點也不會乾柴，一向喜歡牛豬五花培根等肥肉多一點的家人也讚不絕口呢！ 牛丼(蓋飯) 成品份量： 3人份 材料...