過去烤的宇治金時麻糬麵包老公雖然覺得很好吃，但表示表皮太硬了點，所以今天從善如流，縮短了烘烤時間，果然口感呈現外酥內軟而不硬脆，只有邊角稍脆口，而且因未在中途將烤盤掉頭，所以有些靠近烤箱門的成品表面完全未上色金黃，這些整體的口感就更為鬆軟，先生表示兩種不同風味都很好吃，我也喜歡，但有點想念那個表皮酥脆無比的口感。麗文烘培DIY教室 紅豆抹茶麻糬QQ球(韓式風味的麻糬麵包)成品數量:24顆（三能12...

又是一個陰雨綿綿的早晨，已經連續下雨一個多禮拜了，好期待乾爽的秋天啊！假日的早午餐放縱一下享受甜點，烤盤巧克力乳酪麻糬麵包（QQ球）佐哈根達滋冰淇淋，來讓心情好一點吧！極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜歡！但先生覺得表皮可以再軟一點，那也可以少烤2～5分鐘，我今天烤了32分鐘。這週的高二課程來到再「愛的早午餐」單元，有不少組別選擇做這個乳酪麻糬巧克...

我雖然喜歡烘焙，但是對於甜點極為節制，平常除了早餐的自製手工麵包和飯後水果，幾乎不吃零食和甜點，上週一到週五只吃了學生做的2顆牛粒，而且是週三和週四各1顆。周末假日因為會上健身房做重訓和騎飛輪，而且只吃早午餐和午晚餐兩餐，偶爾我會在早午餐放縱一下享受甜點，像今天就烤了這個抹茶巧克力乳酪麻糬麵包佐哈根達滋藍莓冰淇淋，極為酥脆的表皮，用手剝開時還可以聽到ㄎㄠㄎㄠ的清脆聲音，內裡則是Q軟的麻糬口感，好喜...

過去烤紅豆麻糬我都是用一個長方形陶瓷烤盤，成品切片後兩端酥脆面積最大的兩片是我們家三個人都最愛的，誰吃呢？經常陷入天人交戰。如何增加這個最美味的酥脆表皮？我突然想到那個拿來烤迷你瑪芬或迷你夏威夷豆塔的12連模，今天一試果然大大成功，原本的一大片變身為24小顆，配方相同，口感卻大異其趣，變得更加輕盈美味，表皮酥脆內裡鬆軟，彷彿是麻糬版的泡芙，放置半天後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點...

焗烤蘑菇佐方塊麵包是兒子到餐廳必點的一道菜，今天一早自己在家裡複製，homemade 就是要加好加滿，所以加了很多蘑菇，也多加了培根和乳酪絲，兒子嚐了說跟餐廳的不太一樣，喜歡「經典」的他應該是覺得不錯吃，但是是不一樣的東西吧！而覺得餐廳的料太少，白醬太多容易膩的我，還是喜歡自己做的版本，既然自己做就依個人喜好調整嘍！下次兒子那一盤可以考慮蘑菇料放少一些些。 焗烤蘑菇佐方塊麵包 材料：(份量：3人份...

今年年初二因為疫情的關係娘家取消了上餐廳聚餐，就用早午餐愛宴來感謝親愛的家人之前大力支持我的部落格投票吧！套用優秀學生冠宏的一句話『身為廚師就喜歡看見 因食物而散發出 由內而外的喜悅』，是的，我始終相信「美好的食物具有療癒人心與把全家人串在一起的力量」，看到大家開開心心聚在一起，真好！希望這樣的美好甜蜜能持續一整年！也要感謝姊姊們大力支援～三姊準備鹹食（紅麴豬腳、鮑魚蘿蔔湯、筒仔米糕）和塔塔加薊熱...

畢耶12公分的煎蛋鍋輕巧方便使用，是準備早餐的好幫手，我喜歡拿她來做1～2人份煎蛋，今天煎好兩個圓嘟嘟可愛的煎蛋後，再放入9片火鍋肉片，很快就煎煮熟了，盛盤完畢，鍋子也降溫了，水龍頭下刷洗一下就乾淨了，再放回還熱熱的爐灶，不需開火就烘乾了。泡菜豬肉生菜蛋堡（1人份）材料：雞蛋 1顆天然起司片 1片梅花火鍋肉片 4～5片韓國泡菜 3～4片生菜葉 2片製作過程：1. 12公分畢耶煎蛋沖一下水，小火烘乾...

荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉或搭配冰淇淋就夠好吃了！若搭配培根和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味也很好，宛如在吃pizza呢！             ...

假日早餐就是要吃得豐盛一點。今天早上的「松露和牛漢堡菠蘿包」是在網購牛橫隔膜時為了湊免運加購的，也衝著是以餐飲當宣傳重點的星宇航空，不能坐飛機出國，就買機上餐來嚐鮮一下「偽出國」吧。昨晚將漢堡肉和菠蘿麵包冷藏退冰，今天早上簡單煎熟、加熱，松露香氣撲鼻的美味漢堡就完成啦！偶爾也是要偷懶一下不堅持全程手作的！不過以極致美味為目標的「外食」，是不會管熱量與健康與否的，真的只能偶爾解饞，不適合作為「家常」...

自從上了一堂「慢慢弄乳酪」創辦人Isabella的乳酪課，就愛上了慢慢弄的乳酪，她的乳酪使用台灣在地新鮮乳源，用簡單的四種材料：鮮奶、乳酸菌、酵素和鹽，製作出美味單純的莫扎瑞拉，然後再變化成莫札瑞拉捲皮、紐結、煙燻、布拉塔⋯⋯等等美味的新鮮乳酪，味道淡雅、口感軟Q，我尤其喜歡布拉塔（Burrata)，原味、奶茶焦糖、芒果口味都很迷人，切開後會流出涔涔的鮮奶油，滑腴美味極了，許多知名星級餐廳會使用她...