314這週進度來到吐司的變化運用(蒜香奶油厚片、酥烤吐司邊、托斯卡尼吐司....)，結果有三組進度超前做了原定在下次的簡易PIZZA。雖然只有一節課，但是他們還是可以做很多很多，分工相當有效率。下課鐘聲響後，我一喊：「數學老師在教室等你們很久喽！」他們立馬加快速度俐落地收拾好閃人，很好！麗文烘培DIY教室西式早午餐brunch ~ 314烹飪實習食譜吐司(or法國麵包)之變化脆烤吐司 : 吐司可切...

301小老師葉姿伶課前跑來問我：「老師，可以開瓦斯嗎？」我說：「可以啊！你們要做甚麼？」她很神祕又開心地只以笑容回應，直到課堂最後答案揭曉，原來是托斯卡尼吐司。原本這次課程是製作漩渦小餅乾麵糰，我體諒他們辛苦一節課沒東西吃，所以建議可以順便烤個簡單的棉花糖吐司，這棉花糖土司也是去年的301陳冠宏那一組的發想，看來這屆301的小老師也是很有主張的小當家，精彩可期喔！而且他們工作效率很高，至今兩次都是...

高三的學生在經過高二一學期的廚房特訓之後，廚藝漸漸成熟，也越來越喜歡、也有能力自由發揮。今年的這三個高三班301~303特別喜歡烤棉花糖，我教他們棉花糖融心蘇打餅乾後，有些組還自己又烤了一兩回，之後在302和301相繼出現了烤棉花糖吐司，剛烤好的棉花糖外觀和口感實在是太誘人了，融化牽絲溫軟的棉花糖襯著烤得外酥內軟的吐司，多層次的好滋味，這是適合趁熱食用的美味小點，我覺得一個人一次嚐個1/3片就夠了...

兩片吐司裡面夾上餡料，再用飯碗壓塑成飛碟的形狀，就成了可愛的飛碟堡，孩子的導師曾經教他們夾進冰淇淋，再次冷凍後油炸，冷熱交織的美味。麗文烘培DIY教室爆漿吐司飛碟堡份量： 3人份材料：1.      薄片吐司6片 2.      百里香奶油抹醬：百里香、無鹽奶油、鹽3.      西式炒蛋：雞蛋2顆、鮮奶一大匙(15g)、鹽一撮4.      切達起司片2片製作程序：1.      百里香奶油抹醬...

不要再買市售的大蒜奶油醬啦！要吃自己做，超簡單的。 麗文烘培DIY教室蒜香奶油厚片吐司製作《蒜香奶油抹醬》材料：1.      蒜 頭 4瓣 2.      無鹽奶油    100g 3.      鹽          1/8t 4.      香草：九層塔 或 蔥 或 巴西利   1枝 (新鮮or乾燥，不放也可) 作法：1. 無鹽奶油提前1小時移出冷藏庫，切小塊放到碗公裡置室溫退冰2. 所有會...

市面上的蜜糖吐司實在是非常邪惡的甜點，糖、奶油、卡士達醬、鮮奶油、冰淇淋.....，滿滿的熱量！自己做，省這減那，熱量也還是高，一小份，多人一起分享，可以較沒罪惡感，也比較不會吃到膩ㄛ！利用剩餘的卡士達醬製作蘇打餅乾小點心，冷凍覆盆子的酸涼搭配卡士達醬的柔甜，卡士達醬的軟滑搭配搭配蘇打餅乾的酥脆，嫩黃艷紅，色香味皆美！只要搞定卡士達醬，製作起來方便快速，是很理想的派對小點。蜜糖吐司(1份)材料：A...

下學期將會有一星期只上一堂課的3個三年級班(二年級已上過一學期家政課)，想到這學期初次挑戰一星期只上一節課的207和208兩個班(之前從未上過家政課)，每次烹飪課都像打仗一樣兵慌馬亂，不禁頭皮發麻！優雅從容勢必不可得，他們會想要有挑戰性，太簡單可不行，還會雄心萬丈地想要做很多.....幾天前無意中看到一篇美食介紹台北東區的蜜糖吐司，想到這群二年級已做過奶油泡芙的學生，或許可以利用一節課的時間挑戰看...

上週末去花蓮泛舟，買了一條民宿主人推薦的花蓮郭火腿(煙燻)，就來做個焗烤三明治。麗文烘培DIY教室焗烤三明治焗烤三明治( 3人份：吐司6片 )1.      準備喜歡的抹醬，如：軟化的無鹽奶油(從冰箱取出後，用小刀切下使用的量，放小碗裡，室溫下放一會兒就軟了)、蒜香奶油抹醬、芥末醬….2.      準備喜歡的夾餡，如：西式炒蛋、火腿、鮪魚罐頭、肉鬆、火腿片、 乳酪片、小黃瓜(斜切0.3cm薄片)...

 一年級的多元選修課程「閱讀與烘焙」，上星期我們一起讀了日本美食作家高山直美在《記憶的隱味》書中的一篇文章「雞蛋三明治和夕陽」，並參考料理設計師飯島奈美在《Life家庭味》三明治的作法，這星期各組學生在課堂上一起製作西式炒蛋與三明治。每一組的三明治都加上自己的發想和創意，看起來都色彩繽紛，漂亮極了，應該也都相當美味吧！ 每一次的烹飪(烘焙)實習課總會有許多意想不到的驚喜啊！ 麗文烘培DIY教室吐司...

兩種早餐桌上常見的蛋料理~西式嫩炒蛋與水煮蛋，組合在一起，口感更豐富、更有層次喔!                 麗文烘培DIY教室                          西式早餐 脆烤吐司佐超Q嫩蛋沙拉脆烤吐司 : 吐司可切成長條或小片，105度低溫慢烤約10分鐘，整個烤乾烤脆，才不易軟掉，可先烤好放涼密封起來保存。 西式炒蛋 (scrambled eggs) 兩顆蛋加一點鹽再加入...