製做過的學生都超愛的ㄧ款甜點！我通常會建議學生一組製作的份量為--皮和餡均*4倍，但鮮奶油直接使用1公升一瓶，鋁箔派盤則準備底直徑12.5cm(5吋)上緣直徑15cm(6吋)，剛好可以做出8個成品。烤好後直接帶回教室慢慢降溫，回家後再冷藏即可。 麗文烘培DIY教室甜點食譜法式布蕾派成品數量:九吋派盤1個( 直徑23c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加...

利用市售冷凍起酥片簡單製作的蘋果派，使用微酸的青蘋果製作，口感更好喔！麗文烘焙DIY教室 蘋果派成品數量: 10片                                                          製作過程 1. 將玉米粉和水調勻備用(配方2)2. 煮內餡：將蘋果洗淨去皮、剖半、去籽，然後先切成薄片，再切成扇型，接著和砂糖一起放入厚底單柄鍋內，用小火煮至糖溶化，而且...

這種以焦糖核桃為內餡的雙皮派是瑞士傳統的甜點，多年前第一次與它相遇時即驚為天人，也就一直把它放在心上。這也是天冷了就會動念想做的溫潤甜點之一，以簡易派皮手法簡單製作的雙派皮非常香酥輕盈，包覆裹了焦糖牛奶的烤核桃，交織出多層次的美味~酥、綿、香、軟、Q、脆，不甜膩、不黏牙喔！麗文烘培DIY教室焦糖牛奶核桃派(雙皮派)成品數量:九吋菊花派盤1個(直徑 21c m，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1....

之前做南瓜塔時，我做了兩倍的麵糰，其中一份在派盤上鋪好後，整個裝入夾鍊袋封好冷凍，今天在預熱烤箱時，同時將冷凍派皮取出稍微解凍，然後送入已預熱15分鐘的烤箱烘烤。一邊烤派皮，一邊製作南瓜餡，由於使用了黑糖和較多的肉桂粉，比起之前以吉利丁凝固的南瓜塔，這個連南瓜餡也烤過的南瓜派，滋味濃郁深遂得多，很適合冬天的味道。一連試了南瓜塔和南瓜派，開始愛上肉桂粉這既甜蜜又神秘的香料........  南瓜派成...

很喜歡讀食譜，在東京經營人氣咖啡館「Grace」的樋口浩子的《歡迎進入Grace西點紅茶時間》，我就來來回回讀了好幾遍，欣賞著書上美麗誘人的甜點，卻遲遲未動手做。今天終於嘗試了書上的南瓜塔(是Grace 從開店以來持續不間斷的五種人氣蛋糕之ㄧ喔！)，因為…教外藉生中文的英文老師說那些美籍交換學生想要在感恩節教我們的學生做南瓜派，還給了我一份原汁原味的美國食譜，我沒烤過南瓜派，想來自己該先試試，但是...

塔(tart)和派(pie)這兩個名詞經常被混淆使用，到底兩者有沒有不同？基本上應該是有以下幾點差異的：1.      口感：塔較為酥鬆扎實；派較為酥脆、有薄片層次2.      材料：塔的麵粉與奶油比例約為2：1；派的奶油比例則更高得多(超過10：8)3.      製作方法：塔的材料成糰後，即可直接桿開使用；派則需要包覆奶油重覆摺疊桿壓，步驟較為繁複 此外，也有人說只有底皮的「單皮」是「塔」，...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！盡情發揮創意，創造專屬於你自己的起酥點心吧！                                      麗文烘焙DIY教室起酥點心成品數量: 18片起酥片對摺剛好排滿一大烤盤 l   ...

今天略為將上次的乳酪塔食譜做了一點變化, 烤了兩個九吋的蔓越莓杏仁乳酪塔. 麗文烘培DIY教室  杏仁乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:2個直徑23cm高2.5cm塔模       材料名稱數量塔皮   配方11.蘇打餅乾160g2.無鹽奶油90g塔皮   配方21.OREO餅乾 180g2.無鹽奶油  60g 製作程序乳酪餡       塔皮:(上述2種配方各一)a. 無鹽奶油隔水加熱融化b.將餅乾裝...

213同學的作品                   麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個  塔皮   配方3          塔皮  配方41.消化餅乾400g        1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g        2.無鹽奶油150g                      3.糖粉100g         材料名稱數量塔...