學生的作品，湯圓的又一簡單好吃作法！湯圓不須先煮過、也不需退冰，否則容易烤了過度爆漿喔！烤酥皮湯圓(成品5份）材料：包餡湯圓10顆（花生、紅豆、芝麻等口味）起酥片5片雞蛋 1顆做法：用切麵刀將每片起酥片兩刀切成4片正方形，將湯圓放置其中一片正中央，然後再蓋上另一片，將四邊開口處用叉子壓緊，表面可刷上少許蛋液， 入烤箱200度烤12—15分鐘至金黃上色即可。這組湯圓煮熟了才包，就過度爆漿了這組湯圓沒...

把乳酪蛋糕和派皮都做得薄薄的結合在一起，切成小餅乾的樣子，酥脆軟綿，還有蜂蜜香的堅果，多層次的豐富口感，熱熱吃像布丁派，冷藏冰透就更讚了！麗文烘培DIY教室 乳酪派餅成品數量:20*30cm烤盤1個， 切成5*7cm小長方形 16塊製作程序A 餅皮:1. 將無鹽奶油切成約5mm小丁，再冷藏變硬；杏仁片用手指壓碎；取一張30*35cm鋁箔紙鋪在模型內，以利脫模。2. 把麵粉和糖一起放鋼盆裡混合均勻，...

依照慣例，遇到紀念日、節日或特殊的日子，我就會準備豐盛且特殊的早餐。這個生巧克力塔我構思了很久，緣起於在FB上經常看到一家甜點店生巧克力塔的廣告，憑著當中的一句介紹詞，我想我應該也會做。紙上構思醞釀，終於逮到機會把它做出來。甜酥塔皮、杏仁奶油餡和生巧克力三個都很簡單，可是加在一起就變得有點繁複，我這慢吞吞小姐也搞了大半天才完成哩！甜酥塔皮不使用「砂狀搓揉法」，而採與製作餅乾類似的「糖油拌合法」，但...

春節後姊夫給的香水檸檬一直擺在餐桌上裝飾著，我一心念著要做檸檬塔，終於在這四天連假完成了，冷吱吱的天氣，適合嚐點熱量高的甜點，我愛她的柔美淺黃色澤，也愛她的馥郁香氣和酸甜滋味。滑順清爽的檸檬凝乳搭著酥脆塔皮，很容易讓人失去戒心，但其實還是高油高糖，所以千萬小心！淺嚐即止！麗文烘焙DIY教室法式檸檬塔(French Lemon Tart)成品數量: 6~9個直徑8cm高2cm中空圓形模 製作程序甜塔...

散發著淡淡橙酒香的QQ葡萄乾，與濃郁綿密乳酪和酥香派皮交織出美好的香甜滋味。                                 麗文烘培DIY教室酒漬葡萄乾杏仁乳酪派成品數量: 六吋菊花派盤6個( 直徑15c m，高2.5cm)製作程序派皮: 1. 將無鹽奶油放進鋼盆裡，室溫回軟後，加入細砂糖，用攪拌機攪拌混合均勻。2. 再加入雞蛋，繼續快速攪勻，然後馬上篩入低筋麵粉，改用橡皮刮刀，...

使用全麥麵粉製作的塔皮更為香酥脆，內餡添加少量麵粉烘烤後較易定型，剛烤好溫溫熱熱，入口即化，好吃到一個接一個停不下來，一出爐沒多久，12個就被吃了8個(老公4個、兒子3個、我很節制只吃了1個)，眼看大勢不妙，一旁還有眼睛虎視眈眈，趕緊將剩下的4個裝盒冷藏！麗文烘培DIY教室甜點食譜半熟起司塔成品數量:7cm小塔模12個製作程序A. 塔皮：1.  先將全麥麵粉過篩到鋼盆裡，再把無鹽奶油切小丁放進去，...

在千歲機場因為時間太多，難得跟著人潮排隊近40分鐘才買到的半熟起司塔，原來在台灣也很夯呢！念念不忘她的好滋味，當然也要親手做做看喽！原配方塔皮是使用全麥麵粉，下回可以再試試，而內餡部分我因為不喜歡玉米粉，所以省略了，以致烘烤後較不易定型，容易邊烤邊爆漿，下次想加點麵粉試試看，口感應該會更紮實一點。塔皮很酥，乳酪餡香滑濃郁、入口即化，冷熱都很美味喔！相關食譜：半熟起司塔(Half-Baked Che...

用大量的堅果和燕麥片來取代傳統派皮，同樣酥香，卻兼顧了營養與健康，還有滿滿的軟綿紅豆餡，喔！紅豆、麻糬、派，三種美味一次滿足！麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬派成品數量:八吋派盤1個( 20c m直徑，高4cm)製作程序A. 派皮：1. 派盤內側用一張錫箔紙完全包覆；綜合堅果放鋼盆裡用擀麵棍搗碎；烤箱預熱 180 ℃。2. 派皮的所有材料依序放入鋼盆裡，用湯匙拌勻，然後倒入步驟1.的派盤裡，用湯匙背...

酥脆的派皮、軟Q的內餡，還有烤得香酥的頂層，紅豆年糕用烤的也好好吃！麗文烘培DIY教室烤紅豆年糕派成品數量:九吋派盤1個( 23c m直徑，高2.5cm)製作程序A. 派皮：1. 將無鹽奶油切成丁狀冷藏備用；派盤內側用一小塊未退冰的固體奶油抹上薄薄一層，再灑上一層高筋麵粉，並把多餘的粉倒掉。2. 中筋麵粉篩入鋼盆裡，再加入步驟1.的無鹽奶油，用塑膠刮板先將麵粉撥到奶油上覆蓋，再不斷切拌混合，直到所...

詳細食譜請看這裡→牛奶糖風車酥