今年在網路上很夯的西瓜吐司，每每看到那鮮豔得令人想到「色素」的顏色就無言。直到發現有人用火龍果來製作紅色麵糰，真是太聰明了，連西瓜籽都不需要另外拿葡萄乾或黑芝麻偽裝了。好可愛的西瓜吐司喔！西瓜吐司(12兩半條吐司模1條)材料：A. 白色麵糰：1.  鮮奶        90g 2. 高筋麵粉      150g 3.   細砂糖          15g 4. 即溶酵母       1/2t   ...

台灣四季輪番上陣的美味水果，讓我們彷如生活在美食天堂。繼甜滋滋的金鑽和蘋果鳳梨之後，這陣子的紅寶石鳳梨，又酸又甜，果香味濃郁，拿來製作各式果醬和蛋糕再好不過。烤過的鳳梨潤澤飽滿多汁，使得這款不加一絲發粉的翻轉蛋糕，依然鬆軟綿柔，冷熱都美味喔！放冷之後品嘗，有著柔軟版鳳梨酥的韻味。                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食...

鋪了杏仁片的麵包，酥酥香香的，早晨胃醒得很慢的兒子，難得主動吃了2個，果然是好吃吧！杏仁片麵包(6個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)材料：1.  高筋麵粉      200公克2.  全麥麵粉50公克3.  即溶酵母          1t(4g)4.  二砂糖         25公克5.  牛奶             100公克6.  全蛋          1顆( 50g，若不足就用...

       單純只用鮮奶來製作清爽一點的奶酪，佐上滑潤綿密的芒果果漿，純白與艷黃，夏天專屬的甜蜜幸福滋味！超簡單喔！                             麗文烘培DIY教室芒果鮮奶酪成品數量: 一杯80ml約10 杯製作程序A.製作奶酪：1.      明膠片泡冰開水使其軟化後，再將水倒掉擠乾 備用2.       (鮮奶+砂糖) 一起放厚底單柄不 鏽鋼鍋裡小火加熱，邊用木匙...

1889年，義大利國王翁貝托一世(Umberto 1)偕同王后瑪格麗特(Margherita di Savoia)到那不勒斯(Naples=拿坡里)度假，要求當地師傅製作最受歡迎的披薩，披薩師傅Raffaele Esposito 便根據義大利國旗「紅、白、綠」三色，以番茄、Mozzarella乳酪和新鮮羅勒製成披薩，這個披薩大受王后讚賞，披薩師傅便將之命名為「瑪格莉特披薩」。習慣了必*客、達*樂等...

五月底212班與韓國仁川的交流課程，我設計了台式口味的pizza當作主食，因為兩年前的經驗(213與韓國高中參訪學生烹飪實習包粽子&烤泡芙1020606)，發現韓國學生非常怕熱，所以這回非開冷氣上課不可，因此避免開瓦斯爐，就以我們相當完善的烘焙設備為主，然後又必須具有台灣在地特色，於是，我參考了同事大力推薦的竹北窯烤PIZZA網頁上的MENU，靠著想像和直覺設計了這份食譜，相當美味喔！連當...

金榜糕中是鎮高自創校以來一直持續至今的傳統活動，藉此讓學弟妹將祝福的心意傳達給高三即將畢業的學長姐，高二的學生說：「發現原來把自製的食物送人，比放到自己嘴裡，更來得開心！」「學長姐的感謝比物質上的享受更棒！」「想著要準備學長姐的禮物，就特別認真。」「將自己製作的蛋糕分享給需要鼓勵的人，很滿足！」因為二年級上課班級只有7個班，要負責製作並贈送 16個高三班，於是這兩年我都選擇可以短時間大量製作且外型...

浪漫柔美的粉紫色、風味十足的藍莓貝果。 藍莓貝果(Blueberry Bagels)~日式貝果成品數量:18個(每個100g)製作程序1. 攪拌： 將麵糰材料1~6放入攪拌缸中，慢速攪拌5分鐘，再加入無鹽奶油，持續攪拌6分鐘，最後加入野生藍莓乾，繼續攪拌2分鐘。2.  發酵：將作法1麵糰整圓，放入至少2倍大鋼盆，蓋上蓋子，冷藏發酵一晚。(寶春師傅:室溫發酵30分鐘，不建議冷藏發酵，說口感會偏Q)3...

巴西交換學生朱浚凱教210同學製作他們巴西的著名巧克力糖果Brigadeiro，材料很簡單，製程也簡單有趣，QQ軟軟，很甜很甜，因為是糖果嘛！所以我嚐了一個， 有學生熱情地再三邀請我再嚐一個，我堅持婉拒，淺嚐即止，才能留住美好的味覺記憶，糖果，一次嚐一個就夠了。                            麗文烘培DIY教室                         各國美食交流食...

週二2個 114的可愛小女生看見了教室裡的薄荷盆栽，竟直呼：「薄荷巧克力！薄荷巧克力！綠色的薄荷巧克力！」意外勾起了我想做薄荷巧克力的念頭。本來是想做薄荷松露巧克力的，進行到一半突然發懶，改弦易轍成了生巧克力。嘗一片，濃郁的清涼薄荷香氣在口中漾開，純天然的喔！不是鮮豔的綠色呦！ 麗文烘培DIY教室 薄荷生巧克力 成品數量：小矮方形模2個製作程序1.      準備矮方形模或任何方形的小盒子，裡面舖...