使用高達50%全麥麵粉製作的全麥吐司，有濃濃的麥香且口感Q彈扎實，再加入黎麥和腰果增添口感和營養。而透過低溫長時間發酵，麵糰攪打不需要高標準要求，成品依然美麗好吃，出爐當天鬆軟Q彈，留下隔天早餐的份量，其餘切片冷凍，食用前只要稍微退冰，再用電鍋或烤箱加熱，就可以回復剛出爐時的口感，我更喜歡切片後用烤麵包機烤得表面酥酥香香，配著咖啡直接享用，或是抹上奶油果醬花生醬，或者做成三明治或帕尼尼都很棒。黎...

將麵糊加到滿模，甚至高出一些，烤出表面爆裂、表皮酥脆內裡鬆軟，我很喜歡這樣的輕盈美味麻糬球，完全冷卻後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點相當節制的我，也會一個接一個停不下來呢！ 麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬球 成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)       製作程序 1. 烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油...

巴斯克乳酪蛋糕是這幾年我最常做的蛋糕，只要準備品質好的食材，簡簡單單一個小時左右即可迅速完成絕佳美味，然後透過更換配料，就可以變化出各種不同口味呢！今年的生日蛋糕，就把喜歡的蜜紅豆和抹茶牛奶醬與巴斯克乳酪蛋糕完美地結合在一起。生日快樂！因為想要濃厚口感的紅豆滋味，所以加了滿滿的蜜紅豆，然後將一部分蜜紅豆打進乳酪糊裏，取代原本的砂糖甜味，雖然可能因此而比較不容易烤上色，但我本來就不喜歡烤得太焦，所以...

最近在呂昇達老師的FB烘焙社團裡被巧克力朵尼燒了很久，但遲遲不敢動手，因為麵糰裡高達50%的奶油和20%的糖，以及大量的蛋黃，還有焦糖醬⋯⋯光看配方就知道肯定濃郁美味⋯最後，仍然決定今年聖誕節要做這款麵包，但沿用過往習慣的麵糰配方，只是增加了些奶油份量，然後使用法芙娜苦甜巧克力加持，品嚐時，就好像在吃濃郁美味的巧克力，還有香軟滑腴的柑橘焦糖醬陪襯，口感味道層次豐富，滋味美妙極了，一口接一口，差點停...

最近購入的森半有機宇治抹茶粉「海苔味」相當濃郁，真迷人！拿來烘焙或沖泡抹茶拿鐵都很好，尤其喜歡微苦的抹茶（宇治）搭配甘甜的蜜紅豆（金時），簡簡單單烤一盤表皮香酥內裡Q軟的宇治金時麻糬麵包當早餐，涼爽的秋天早晨幸福感油然而生。麗文烘培DIY教室 宇治金時麻糬麵包成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)製作程序1. 烤模內側整個用無水...

看到主婦聯盟的一籃菜有一把青蔥，就會想烤蔥麵包呢！上禮拜烤了歐式的鵝油香蔥佛卡夏，這次就來烤台式青蔥麵包，然後順道做些肉鬆麵包，兩種口味一次滿足。                                                麗文烘培DIY教室 肉鬆麵包與青蔥麵包(甜麵糰;軟麵糰)成品數量:  17小個 製作程序攪拌法：直接法(所有材料置大鋼盆內，先用叉子攪拌至拌不動了，再換手揉至...

因為曾經聽四姊說她只用全麥麵粉烤出了硬邦邦像石頭一樣的麵包，所以我一直不敢輕易嘗試，但最近在網路上看到有人成功烤出了她說好吃的100%全麥麵包，照片看起來挺不錯，那我也來試試吧！果然還不錯耶！適合本來就喜歡紮實口感歐式麵包又崇尚健康的人。   LC鑄鐵鍋烤100%全麥免揉歐式麵包（22公分鑄鐵圓鍋1個） 材料：(總重約715公克) 1. 全麥麵粉    300公克2. 即溶酵母        4公...

烤得輕脆爽口的夏威夷豆被晶瑩透亮、柔軟不黏牙的牛奶焦糖完整裹覆，再佐著輕盈酥脆的塔皮一口咬下，層次豐富的口感，好美味啊！上回做給姊姊品嘗，雖然已經冷藏兩天，但美味不減，她說：「這個焦糖的香味，好迷人喔！那個塔皮也超好吃的，跟外面賣的不一樣。」這次使用三能12連麥芬模烘烤，雖說是麥芬模，但我覺得這超迷你尺寸用來烤小塔非常剛好呢！註：夏威夷豆原產地是澳洲，又名澳洲堅果或澳洲核桃，含油量高達70%以上，...

當不想要增添太多油脂的流沙，單純只加入鹹蛋黃也很好，因為原味的巴斯克乳酪蛋糕本身就夠美味了，鹹香的鹹蛋黃穿梭其間一點也不違和呢！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕（簡易版）成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序1.    鹹蛋黃餡： 生鹹蛋黃表面倒入約1小匙料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏150度烤20分鐘，然後將鹹蛋黃切碎，我喜歡保留部分鹹蛋黃口感，所以沒有切得很碎。2.    準備：奶油...

烤得輕脆爽口的夏威夷豆被晶瑩透亮、柔軟不黏牙的牛奶焦糖完整裹覆，再佐著輕盈酥脆的塔皮一口咬下，層次豐富的口感，好美味啊！姊姊也說：「這個焦糖的香味，好迷人喔！那個塔皮也超好吃的，跟外面賣的不一樣。」註：夏威夷豆原產地是澳洲，又名澳洲堅果或澳洲核桃，含油量高達70%以上，富含不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種胺基酸。同時由於熱量過高，每日食用3~5顆即可，過量攝...