紅燒吳郭魚
紅燒吳郭魚是小時候家裡餐桌上常見的菜色，主婦聯盟的冷凍吳郭魚肉質細嫩鮮美沒有土味，用32公分Turk鍋先煎後燒，輕輕鬆鬆成就一道家常美味。
紅燒吳郭魚(或午魚或赤鯮)
份量：1盤
材料：
吳郭魚1尾(約500g)、蔥綠(切段)20g、生薑(切絲) 20g、蒜頭(切末)20g、
雞蛋1顆放碗裡面打散
調味料：
水100g、素蠔油15g、醬油10g、鹽2g 、二砂糖1g、
烏醋8g、嫩薑絲50g
作法：
1. 已處理好的或冷凍退冰的吳郭魚用廚房紙巾擦乾表面，在魚身兩面劃2~3刀，然後用湯匙舀約一匙雞蛋液抹在魚身兩面，薄薄一層就好，可以防止魚皮黏鍋。
2. 調味料除烏醋和嫩薑絲外，一起放入碗中拌勻備用
3. 取32公分土克(Turk)鍋，水洗後烘乾2分鐘預熱鍋子，然後下2湯匙炒菜油布滿整個鍋面，慢慢地輕輕地將吳郭魚擺放到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜煎約7分鐘至底面金黃上色，翻面，繼續小火燜煎約7分鐘至另面也金黃上色。
4. 將吳郭魚推至鍋子一邊，空出約一半鍋面放入蔥段、生薑絲和蒜末炒香，再將調味料淋到魚身上，小火煨煮，邊煮邊將醬汁舀淋到魚身上，中途可翻面一次，直到醬汁變濃稠，放入嫩薑絲並淋入烏醋提味，再煮幾秒即可熄火
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