泰式涼拌海鮮冬粉
好喜歡酸酸鹹鹹甜甜的泰式料理，這道涼拌冬粉，可以當作主食，也可當配菜，夏天吃起來好舒服！
麗文烹飪DIY教室
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泰式涼拌海鮮冬粉 |
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成品數量: 一大盤 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
冬粉 |
2把 |
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2 |
海鮮(蝦仁花枝等) |
150g |
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3 |
洋蔥 |
1/4顆 |
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4 |
牛番茄（或小番茄） |
1顆（5顆） |
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5 |
蔥或芹菜 |
1支 |
製作程序 |
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6 |
蒜頭 |
2大瓣 |
1. 將所有蔬菜用過濾水洗淨，再用廚房紙巾擦乾，蒜頭切薄片或切碎；洋蔥順紋切絲；蔥先切大段在切成絲；香菜切段；薄荷切碎；檸檬先用lemon zester刨下皮絲，再切半擠汁備用。 2. 冬粉用水泡軟瀝乾備用；調味料(材料10~12)放小碗中拌勻備用；蝦仁洗淨備用。 3. 準備一個大碗公，放入1/3量的冰塊，先把洋蔥絲放入冰鎮去嗆。煮滾半鍋水，將蝦仁燙熟，撈起放入冰塊中冰鎮：接下來川燙已泡軟的冬粉一分鐘，也撈起放冰塊中冰鎮。 4. 將所有處理好的材料一一放入大缽中 充分拌勻即可。 |
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7 |
香菜 |
1束 |
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8 |
薄荷葉 |
隨意
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9 |
檸檬皮絲 |
1顆 |
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10 |
檸檬汁 |
3T |
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11 |
泰式辣椒醬 |
4~5T |
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12 |
魚露 |
1T |
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如果沒有泰式辣椒醬，可以參考這個食譜：泰式涼拌冬粉
因為今天的番茄較小顆，所以放了2個。
今天只放了4T泰式辣椒醬，做成較清爽的口味，想吃味道重一點，辣椒醬和魚露就多放些。
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