菠菜松子拌飯
菠菜是屬於冬天的蔬菜，我們娘家年夜飯吃的長年菜就是菠菜，媽媽會把菠菜整株不切煮進湯或火鍋裡，然後我們每個人都必須一口氣吃下一整株完整的菠菜，不可在嘴巴外頭咬斷，這是一個很有趣的儀式，有時候小孩子會調皮地吃下兩株後，興奮地宣告：「我長了2歲！」一直到上台北念書，才知道原來中北部很多人家的長年菜是芥菜，那肯定沒有吃菠菜有趣喽？！菠菜也很適合作為鹹派的配料，和松子、奶油這兩種西式的食材也很搭，在冷冷的冬天，一碗有著滿滿松子和菠菜的奶油香胚芽飯，營養滿滿，吃了彷彿就會像卜派一樣，變成大力水手呢！
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菠菜松子拌飯 |
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成品數量：約 6人份 |
製作程序 1. 煮飯：米洗淨瀝乾後，加水浸泡30分鐘，入電鍋，外鍋加1杯水煮熟，開關跳起後，繼續悶15分鐘，再掀蓋將米飯上下徹底翻鬆，再悶5分鐘。 2. 備料：將蒜頭和菠菜依照左列方式處理好備用。 3. 炒料：將奶油和橄欖油放入乾淨且乾燥的鍋子哩，開小火加熱，奶油完全融化後，馬上加入蒜末和松子，不斷翻炒至松子呈金黃上色，再加入菠菜，繼續不斷翻炒至菠菜完全熟軟，熄火，加鹽和黑胡椒調味，拌勻。 4. 拌飯：把熱騰騰的米飯加入步驟3.炒好的菠菜松子裡，拌勻即可盛碗食用。 |
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材料名稱 |
數量(處理方式) |
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1 |
胚芽米 |
3米杯(洗淨瀝乾) |
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2. |
水 |
3.5米杯 |
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3 |
冷壓初榨橄欖油 |
15g(1T) |
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4 |
無鹽奶油 |
15g |
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5 |
蒜頭 |
2瓣(洗淨去皮切末) |
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6 |
松子 |
100g |
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7 |
菠菜 |
一大把約360g(洗淨切段) |
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8 |
鹽 |
1/4t |
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9 |
黑胡椒 |
1/4t |
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