閱讀筆記~《女人的食指》向田邦子
向田邦子的料理哲學，她說：「一是材料，二是刀工，沒有三和四，五是器皿。這，是我的信條。材料絕不能小氣，要買最好的。」
「光是為了生蠔、葡萄酒與法國麵包，就值得再去一次巴黎。不過，下次，一定要至少學會如何看法文菜單及在餐廳點餐的法語再出門。」
「凡有形者遲早必損滅。」
「炒麵線」就是用麵線炒菜：麵線先煮至半熟，下鍋拌炒前滴少許沙拉油。這是不會沾黏的秘訣。熱鍋後，不放油直接下蔬菜，蔬菜有水份不會炒焦。再放入炒蛋與蔥，加入麵線以鹽調味，灑上柴魚端上桌。
向田邦子的料理哲學，她說：「一是材料，二是刀工，沒有三和四，五是器皿。這，是我的信條。材料絕不能小氣，要買最好的。」
「光是為了生蠔、葡萄酒與法國麵包，就值得再去一次巴黎。不過，下次，一定要至少學會如何看法文菜單及在餐廳點餐的法語再出門。」
「凡有形者遲早必損滅。」
「炒麵線」就是用麵線炒菜：麵線先煮至半熟，下鍋拌炒前滴少許沙拉油。這是不會沾黏的秘訣。熱鍋後，不放油直接下蔬菜，蔬菜有水份不會炒焦。再放入炒蛋與蔥，加入麵線以鹽調味，灑上柴魚端上桌。
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