閱讀筆記~《起司時光》花形怜
食物的學問真是一輩子也學不完啊！看了這部日本漫畫，好想衝進起司專賣店、好想也蒐羅各種起司來研究、品嚐和運用！
- 起司是有生命的，它有一種會因為 熟成期間和保存狀態的因素，而轉變成為
風貌完全不同的纖細感呢！ - 真正的卡蒙貝爾起司–Camembert de Normandie(諾曼第)。卡蒙貝爾是位在法國西北部諾曼第地方的一個小村莊，只有在此依照傳統製法所做成的起司才能登錄在AOC內–AOC是只有優良的農產品及酪農品，在政府認可之後才能授予的稱號。
- Parmigiano Reggiano 是義大利最具代表性的高級起司，平均需2年熟成期。可加在早餐的美式煎蛋(scramble egg)或是蛋捲(omelette)上，只要有它放在加熱過的煎蛋上，普通的早餐也能夠轉變成為有如大飯店或專賣店的口味喔！也可以磨成粉撒在派皮上烘烤成簡單起司派，另外灑上胡椒鹽調味，配酒絕佳。也可磨成粉入平底鍋煎成起司片，再於上面放甜椒或蘿勒或脫水蕃茄等。或是混入餅乾麵糰裡。
- 楓丹白露：將白起司(Fromage Blanc)和打發鮮奶油混合，再淋上蜂蜜或淋上果醬或灑上糖粉。牛奶的豐富濃郁及溫和的甜味，再加上極富變化的舌頭觸感。
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