慢烤百里香蒜檸檬雞
炎夏，懶懶的。把冰箱裡適合烤的蔬菜洗洗切切，和雞腿塊一起丟入烤盤裡，加入辛香料、調味料，用手拌一拌，移入烤箱。沒多久，百里香、檸檬、大蒜的香味，就從烤箱裡瀰漫開來，那優雅清新的香氣，彷彿能驅走令人不耐的溽暑酷熱。經過長時間慢烤，換來入味和軟嫩的口感，滋味濃郁卻又清爽無比，我們家先生連大蒜和檸檬都吃得津津有味，他說他本來不怎麼愛大黃瓜，可這樣烤過的大黃瓜卻好吃極了，本來對白米飯頗有節制的他，最後忍不住多添了飯、拌著盤中剩餘的湯汁，整盤吃乾抹淨，一滴不剩。百里香‧檸檬‧大蒜，真是美好的組合！
百里香(Thyme)適合各種肉類、魚貝類料理，搭配牛肉更是美味，也適合餅乾糕點與茶飲。希臘上流社會交際時所流行的恭維話語：「你有百里香的味道。」意即稱讚對方氣質優雅。
真是要謝謝執行力、行動力十足的Stephanie積極地幫忙把新鮮香草帶入了我們的生活，夢想中整個陽台繁茂的香草雖然還不可得，但已起了頭、有了雛形，過去一年我們學習種植和應用，不只讓新鮮香草出現在料理和甜點裡，更學著把她畫出來、妝點到平凡無奇的空瓶上。小小香草，彷如有瞬間點石成金的魔法，真是迷人！
慢烤百里香蒜檸檬雞(36*26cm烤盤一盤)
雞腿剁塊 500g
馬鈴薯 2顆
洋蔥 1顆
大黃瓜(或櫛瓜、夏南瓜) 1條
玉米(或玉米筍) 1條
豇豆 (或茄子、牛番茄、甜椒、白花椰、綠花椰、杏鮑菇、新鮮香菇 ) 2根
百里香 1把(或義式香料1t~2t)
檸檬 2顆
蒜頭 8瓣
月桂葉 1片
extra vergine橄欖油 1T
米酒 3T
海鹽 1t
黑胡椒 適量
做法：
1.所有蔬菜洗淨，馬鈴薯不去皮直接切塊；洋蔥順紋剖半→去皮去頭尾→切面平貼砧板上→切九宮格成小方片；大黃瓜不去皮切成圓厚片(籽可去可不去)；玉米去皮切塊；豇豆去頭尾切段；百里香的莖與葉分開(左手拇指食指捏住莖上端，右手拇指食指順著莖枝，由上而下，將葉片取下)；檸檬1顆切成8塊，另一顆備用；蒜頭用刀面壓一下，稍微裂開即可，去不去皮都可以。
2.將步驟1處理好的食材(除了百里香莖枝和1顆備用的檸檬)與雞腿塊都放到烤盤裡，澆淋上橄欖油和米酒，再灑上鹽和黑胡椒，然後用手拌一拌，並將食材儘可能鋪勻鋪平，不要疊太厚，雞皮面朝上、蔬菜切面也盡量朝上，最後擺上百里香莖枝，然後用另一個同樣大小烤盤或鋁箔紙完全覆蓋起來。
3.入烤箱上下火160℃烤箱烤60分鐘（若是整支大雞腿不切可烤75分鐘）。
4.拿掉上層烤盤，並將上下火溫度均調高至200℃，繼續烤約20～25分鐘至雞皮上色金黃（若是整支雞腿不切約烤30分鐘）。
5.或者，直接上下火溫度200℃，烘烤約25~30分鐘至雞皮上色金黃。
6.出爐後，夾除百里香莖枝，盛盤，將備用的檸檬以lemon zester直接刨下皮絲於烤雞上，再將檸檬剖半，擠出檸檬汁，同樣澆淋到烤雞上。
7.一大盤，有菜有肉，佐飯或佐麵，三人一餐足矣。食材種類和份量可依個人喜好或季節調整。
相關食譜：香草豬排(百里香風味)
另一回烤了雞胸肉、馬鈴薯、洋蔥、杏鮑菇、蠔菇，並多添了乾辣椒↓，也很好。而且因為用的是比較老的枝葉，香氣更為飽滿濃郁，顯然老枝老葉更適合烘烤。
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