炒蒜香白酒淡菜 鮮甜美味的馬祖淡菜
因為通常見到淡菜都是在餐廳裡的海鮮冷盤搭配五味醬，淡菜本身平淡無味，令我無甚好感。但新鮮當令的馬祖淡菜卻令人驚豔，原來淡菜這麼好吃啊！就用炒蛤蠣的方式簡單快炒，滋味甚至更濃郁呢！
炒蒜香白酒淡菜
材料：
- 馬祖淡菜 600g(10顆)
- 洋蔥 1顆(順紋切絲或條)
- 蒜頭 10瓣(切末，我喜歡很多很多，蒜香濃郁)
- 白酒或米酒 半杯(約100~120ml)
- 雞高湯或水 半杯(約100~120ml)或一杯
- 橄欖油 1湯匙
作法：
- 炒鍋先放入橄欖油、洋蔥絲和蒜末，再開小火炒得香味四溢，
- 然後放入已沖洗乾淨的淡菜，再嗆入白(米)酒，最後加入高湯或水，
- 繼續中小火煨煮至所有淡菜皆開口即可
- 淡菜已有鹹味，所以不需另外調味，鮮甜美味的湯汁拌飯拌麵拌菜都很棒喔！
作法圖示：
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