蔥油
一大把蔥若一時料理不完，可以洗淨切段或末冷凍，就可以保存比較久，使用時也很方便。或者也可以做成蔥油冷藏，加點醬油拌飯、拌麵、拌燙青菜，或直接當做白斬雞(→文昌雞)的沾醬，簡單方便又美味，小小一匙就香氣十足！不過也不宜冷藏太久，翠綠的顏色慢慢會變黃喔！
蔥油：(一罐)
材料：
青蔥300g(1把)
薑25g
主婦聯盟調和油(或沙拉油)100g
鹽 1t(1小匙、 1茶匙)
做法：
1.青蔥和薑洗淨，蔥切成末，薑去皮也切成末。
2.油放入鍋子裡，小火加熱1分鐘，倒入薑末炒至香味出來，熄火，馬上加入蔥末和鹽巴，拌勻即可裝入玻璃罐內。
3.完全冷卻後冷藏保存。
很棒的保存法!