Rome’s Old Fashioned Waffle Iron煎烤列日鬆餅（Liège waffle）
終於在PChome買到了夢想許久的waffle iron(鑄鐵鬆餅烤盤)，整支都是鑄鐵材質，看起來很小巧，實際上重達1.8公斤，可以拿來當啞鈴練臂力喔！復古質樸的造型很討我歡喜。官網上開鍋的方法寫得很簡單，為了放心起見，我卻費了好大一番功夫：首先用肥皂和熱水刷洗，再置於爐火上小火烘乾，然後放小烤盤上、進剛烤完麵包、已關電源、但仍熱烘烘的烤箱裡烘，直至烤箱冷卻，此時在烤盤上可見溶出的石蠟，將waffle iron湊近鼻子仍聞得到臘味，於是我又將waffle iron丟進熱水裡煮滾幾分鐘，然後再次小火烘乾，再倒一些橄欖油在waffle iron裡，用刷子仔細細刷抹均勻，最後再用廚房紙巾輕輕擦拭掉多餘的油。Job done！
準備煎烤鬆餅時，我的心情其實挺忐忑不安，因為開鍋的過程讓我覺得這傢伙有點不好應付，然後又在網路上看到有個格友抱怨會嚴重黏鍋。
我在心裡一直祈禱，祈求順利。沒想到成果美好得令人大大驚喜！這只不到台幣900元的waffle iron所煎烤出來的列日鬆餅，上色均勻漂亮，外層酥脆無比，內裡鬆軟綿細，而且完全不沾鍋。效果比起插電不沾鬆餅機毫不遜色！就是費事了一點，得自己控制火侯和煎烤時間。烘烤完成，有接觸到麵糰的部分烤盤面依然乾淨漂亮，而外圈未接觸到麵糰的部分則因為開鍋所殘留的油脂空烤而有點燒焦黏油，所以第一次應該先烤適合滿模烘烤的布魯塞爾鬆餅(brussels waffle)的。還有，要很小心很小心，真的很燙很燙！一不小心就會被燙到！
瑕不掩瑜。
我愛Rome’s 懷舊華夫鬆餅烤盤(Rome’s Old Fashioned Waffle Iron – Cast Iron)！
麗文烘培DIY教室
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比利時列日鬆餅（Liège waffle） |
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成品數量:直徑6cm約10片 |
製作程序 1. 將鮮奶和奶油秤入一個鋼盆或鍋子裡，小火加熱至奶油融化即可離火， 2. 加入糖和鹽，用湯匙拌勻。稍待降溫之後，再加入雞蛋拌勻。 3. 然後用篩網將低筋麵粉和即溶酵母過篩加入，繼續用湯匙攪拌至白色粉全部消失不見即可。不要過度攪拌，以免口感太紮實而不鬆，會比較像麵包而不像鬆餅喔。 4. 蓋起來冷藏發酵一夜。 5. 隔天早上從冰箱取出發酵好的麵糰，置室溫回溫一小時。 6. 將ROME 懷舊華夫鬆餅烤盤用水沖洗一下，兩面烤盤分開同時置於瓦斯爐上小火烘乾，然後馬上切一小塊奶油放烤盤中央，溶化後迅速用刷子將油抹開，之後不需要再加油喔！然後將兩面烤盤組合起來，再放回爐子上。 7. 把上面的烤盤打開，使用2支湯匙幫忙，舀刮一球麵糰到爐火上的烤盤正中央，不要壓扁喔。然後在麵糰表面擺上適量珍珠糖。再蓋回上面的烤盤，小火烘烤約3分鐘，然後整個鍋子翻面再烤約3分鐘，打開看一下是否金黃上色了，如果還沒就再烤一下。如果過程中發現冒煙了就一定要翻面(烤第一面時)或是打開來看(烤第二面時)。兩面都金黃上色即可夾起來盛盤。 8. 同樣方法繼續烘烤下一片。每一次放麵糰的時候都要暫時離開爐火，趁機降一下溫度免得烤盤過熱。第一片烘烤的時間會較久(兩面各約3分鐘)，之後可降為各2分鐘，最後甚至各約1.5分鐘就可以烤好了。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
無鹽奶油 |
75g~100g |
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2 |
鮮奶 |
100g |
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3 |
細砂糖 |
2T(2湯匙) |
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4 |
鹽 |
1/4t(1/4小匙) |
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5 |
雞蛋 |
2個 |
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6 |
低筋麵粉 |
240g |
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7 |
即溶酵母 |
1t |
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8 |
珍珠糖 |
20g |
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註：1.傳統的列日鬆餅高油高糖，所以通常一片都不會烤得太大片，一片片小小的較可愛喔！
2.也可使用中筋麵粉，口感會較紮實，更像布里歐麵包了。
相關食譜：比利時列日鬆餅（Liège waffle）~不正統的低糖不甜版
官網上的說明：
美國 ROME 懷舊華夫鬆餅烤盤，採用鑄鐵(生鐵)材質，可以在炭火、柴火、瓦斯爐使用。
新品表層有一層薄石蠟作為保護層來避免生鏽，首次使用時須先開鍋。
首次開鍋：可使用肥皂及熱水將石蠟去除，或是可置於爐火上空燒，使用小火加熱讓石蠟融化來去除。
養鍋：待開鍋完畢冷卻後，將植物油塗抹在內外層，並加熱使其能夠滲入鑄鐵表面，自然冷卻後，就可以形成一層烏黑有光澤的天然油脂不沾鍋塗層。
每次使用完畢，用軟刷子及熱水刷洗清潔，並上油養鍋，存放時保持乾燥以避免生鏽。
剛拌好的麵糊
冷藏發酵一夜後回溫一小時的麵糊
使用後用熱水刷洗
養蟈完畢
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