抹茶檸檬雙色蒟蒻果凍~微甜清爽Q彈
天氣好熱，就想做點冰冰涼涼的點心。想到京都有款抹茶檸檬飴，把手邊現有的三種食材~抹茶、檸檬、蒟蒻膠凍粉結合在一起應該不錯吧！沖泡抹茶時，濃郁的海苔香氣撲鼻而來；水煮檸檬皮的時候，清新的檸檬香氣在空氣中漫開，這些是唯有親自烹調才能享受到的美好。
微甜、檸檬和抹茶的味道都很鮮明，感覺上雖然清爽毫無負擔，但是100g的蒟蒻膠凍粉就有82g的糖，含糖量也是不容小覷喔！還是老話一句：「淺嚐即止。」才能健康享受美食。
抹茶檸檬雙色蒟蒻果凍
材料：
A.抹茶凍：蒟蒻膠凍粉100g、冷水500g、抹茶粉2.5g、溫熱開水100g
B.檸檬果凍：蒟蒻膠凍粉100g、冷水500g、檸檬汁45g、檸檬皮一顆量
做法：
A、抹茶凍：
1. 抹茶粉2.5g放小碗哩，沖入溫熱開水100g，徹底攪拌均勻備用
2. 冷水500g放入牛奶鍋以小火煮滾，熄火，加蒟蒻膠凍粉100g攪拌均勻，
3. 再次開小火煮，不斷攪拌，直到再度滾開，熄火，再加入抹茶液拌勻
4. 倒入20*20cm方形容器至1/2高度(若容器較小就多準備幾個，或用玻璃杯做成一小杯一小杯也很漂亮)，
5. 隔冷水或冰水加速降溫後，入冰箱冷藏備用。再接著製作檸檬果凍。
B、檸檬果凍：
1. 檸檬洗淨，用lemon zester刨下檸檬皮絲備用，再將檸檬剖半，擠出檸檬汁。
2. 冷水500g放入牛奶鍋以小火煮滾，熄火，加蒟蒻膠凍粉100g攪拌均勻，再加 入檸檬汁拌勻，
3. 再次開小火煮，不斷攪拌，直到再度滾開，熄火，
4. 隔冷水加速降溫，同時必須不停攪拌，避免果凍液凝結，只要水一變熱就換水，等牛奶鍋摸起來溫溫的(約需10分鐘)，趕快將檸檬果凍液均勻倒在A.抹茶凍上。
(這樣可以用一個容器製作出兩層獨立分開的雙色果凍。如果想要上下兩層可以黏合在一起，就要在檸檬果凍液溫度高一點的時候，用湯匙小量且輕輕地舖在抹茶凍上，但若溫度高到讓抹茶凍融化太多太快，就會形成渲染畫效果，其實也不錯)
5. 再次入冰箱冷藏。冰透了即可切塊或切條食用。
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