濃厚巧克力可可鮮奶酪
買了一罐有機巧克力可可粉（裡面真的有磨成粉的黑巧克力喔！），可是炎炎夏日又不想喝熱可可，開封了得儘快用完，做松露巧克力（Truffes)？
生巧克力？想想還是簡單做個鮮奶酪吧！喜歡濃郁的巧克力口味，所以還加了85%法芙娜巧克力，軟腴香濃彷如濃厚的冰涼巧克力飲，直接吃或當麵包抹醬也超讚呢！
濃厚巧克力可可鮮奶酪（份量：每杯100g約10杯）
材料：
有機濃黑巧克力粉 110g(或者用 52g無糖可可粉+57g二砂糖 代替）
鮮奶 540g
動物性鮮奶油 360g
85%法芙娜鈕扣型調溫巧克力 70g
吉利丁片 5片（用冰開水泡軟）
作法：
1.巧克力粉放入厚底單柄不銹鋼鍋，先加入200g鮮奶，小火煮，邊煮邊攪拌，直到巧克力粉完全融化，
2.再加入剩下的鮮奶和鮮奶油，繼續小火煮至微滾（邊緣冒許多小泡泡，此時約90度）
3.熄火，加入調溫巧克力攪拌至完全融化，再加入已泡軟的吉利丁片，繼續輕輕攪拌至完全融化
4.將整鍋鮮奶酪置於冰塊水上使迅速降溫
5.完全冷卻後分裝至玻璃或陶瓷小容器中，因為很濃郁，建議一杯不要裝太多，約80～100g就好，比較不容易吃到膩口喔！蓋蓋冷藏至少四小時再食用。
一般留言