瓠瓜煎餅(蔬食)
上上星期主婦聯盟配了好大一顆瓠瓜(葫蘆瓜)，還一直擺著，我很喜歡切成絲炒軟吃，可是家裡另外兩個男生卻不太捧場，後來我發現若是做成煎餅，就可以很快被一掃而光。
以往我都是很單純只以瓠瓜絲拌入麵糊來做(其實這樣就很好)，但這次因為天氣熱，不想再做其他菜了，所以索幸就把冰箱裡剩下的一小塊火腿全加進去，再加一些生櫻花蝦和紅蘿蔔絲，肉啊菜啊全都有了，簡簡單單的一餐，飯後再多吃些水果，盛夏消暑的良方。
喔！不過因為火腿的味道太重，幾乎嚐不出櫻花蝦的味道，可惜了櫻花蝦……..
就像日本的大阪燒和韓國的泡菜煎餅皆是源自主婦清理冰箱剩菜的料理，做這一類的蔬菜煎餅其實不需要拘泥於配方比例，有甚麼、想吃甚麼，加進去就對了。
麗文烹飪DIY教室
食譜
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瓠瓜煎餅 |
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成品數量:15cm直徑5片，3人份
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材料名稱 |
數量 |
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1 |
中筋麵粉 |
100g |
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2 |
雞蛋 |
1顆 |
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3 |
水 |
100g |
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4 |
瓠瓜 |
400g |
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5 |
火腿 |
90g |
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6 7 |
紅蘿蔔 櫻花蝦 |
15g 30g |
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8 |
鹽 |
1/4t |
製作程序 |
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9 |
日式柴魚醬油 |
適量 |
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註：
1.素食則省略火腿和櫻花蝦。
2.瓠瓜切絲後也可以加入1t鹽抓拌，靜置10分鐘後，重複擠水2次，再與其他材料拌和，如此瓠瓜口感會較柔軟(不擠水則比較爽脆)，但因為擠掉水分後，體積會縮小，所以可以增加瓠瓜的分量至800~1000g，而且可以再增加1顆雞蛋(圖中還加了一點新鮮玉米粒)。↓
拌好的麵糊好像很乾，但沒問題的，餅可以完整的煎出來。我喜歡這樣菜料多一點、麵糊少一點，當然麵糊多一點、菜料少一點也是可以的。
麵糊讓它鬆鬆的躺在鍋子裡，別太用力壓太緊實，以免口感太硬。
煎成金黃色後翻面
有學生在煎大板燒時向我反映：多用些油煎會較酥香。是啊！一些店家甚至是用油炸大板燒或韓式煎餅。就看你在不在意吃進肚子的油量喽！
第一片煎好的餅最為油亮
一直煎到第三片我都未補油到鍋子，這是第三片餅，幾乎沒什麼油，有一點乾烙的味道。
淋上香菇柴魚露(日式柴魚醬油)
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