鮭魚蕈菇白醬義大利麵 不炒奶油麵粉 只使用鮮奶油的簡易清爽版白醬

鮭魚蕈菇白醬義大利麵

材料：

1. 鮭魚菲力 3片（約375g)(每一片灑1/4t海鹽醃至少10分鐘）
2. 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條）
3. 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末）
4. 新鮮蕈菇(杏鮑菇、蠔菇．．．等等，用廚房紙巾擦淨不要水洗，剝開或切片) 400g
5. 白酒 2T
6. 動物性鮮奶油 180g(秤好退冰備用）
7. 水 200g
8. 海鹽 1/4t
9. 現磨黑胡椒粒 多一點

作法：

1. 鍋先入1湯匙橄欖油，再放入蒜末和洋蔥丁，開小火，炒至香味撲鼻，
2. 再放入洋蔥絲和新鮮蕈菇炒至略呈金黃上色且香噴噴，
3. 過程中若出現咖啡色黏鍋，可加一點水炒，避免出現黑色焦鍋，
4. 然後將鍋裡食材鋪平，再擺入鮭魚菲力，淋上白酒、鮮奶油和水，並灑進1/4t海鹽，轉小小火加熱燉煮，煮5分鐘後小心將鮭魚翻面，再繼續煮約5~10分鐘，確認鮭魚熟透且醬汁變得比較濃稠即可熄火。
5. 進行步驟4的同時，準備煮義大利麵：先將煮麵鍋裝半鍋水煮滾，再放入義大利麵，依照包裝上建議時間(減2分鐘)，將麵煮至八分熟，再放入步驟4已煮好的醬汁中，再煮約2分鐘至麵入味即可，過程中可輕輕攪拌。
6. 盛盤後現磨上多一點的黑胡椒和帕瑪森起士粉

作法圖示：

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