香草海綿蛋糕(全蛋法)

香草海綿蛋糕

成品數量:八吋底不分開
圓形蛋糕模1個

                 (我的作品)

材料名稱

數量

香草海綿蛋糕

1

全蛋

 215g

2

細砂糖

 85g

3

鹽

1/4t

4

低筋麵粉

 120g

5

牛奶

  35g

6

橄欖油

  25g

7

香草精

1/2t

製作程序

1.  模型周圍不抹油，底墊烤盤紙
2.  蛋先放鋼盆內，材料(2+3) 再一起放入，手拿攪拌機零件趕快攪散(免得蛋結顆粒)，再用攪拌機中速至快速攪拌至金黃色變乳白色、大泡泡變小泡泡、蛋糊滴下來速度很慢(手拿攪拌機零件轉圈會有紋路，滴下來的紋路可以寫字停留)，最後慢速再打一下，然後直接篩入低筋麵粉，再以轉一圈方式倒入材料(5+6+7) ，然後用打蛋器輕而快地由底挖起用力抖一抖(但是打蛋器不要碰觸到鋼盆)，一邊轉動鋼盆，反覆至看不到粉，馬上換橡皮刮刀挖至烤模內烘烤。
3. 180°C /180°C烤25分鐘至九分熟後降溫10°C再烤約5分鐘，烤至刀試完全不沾麵糊，手掌碰摸表面會有彈性，中間凸起。出爐後倒扣在網架上冷卻，冷了再脫模，完全冷卻後再橫切成2~4片備用。