電鍋滷豬腳腱肉丁~一腳踢走2022的霉運吧!

C607CCC5-6841-4804-82E7-49541C940CC4.jpeg - 料理烘焙2022生日的時候吃豬腳麵線添福添壽是我們台灣人的習俗,小時候爸爸生日那天,總是引領期盼著可以有好吃的豬腳麵線,那是非常美好的飲食記憶。即長才知道除了生日祝壽,吃豬腳麵線原來也可以去除霉運。2022的最後一天,就用一鍋豬腳把霉運踢走吧!迎接嶄新的2023,期待美好的一年!首次嘗試用電鍋滷豬腳,完全不開火,雖然透過爐火炒糖色和收汁,可以讓豬腳色澤更晶亮、味道更濃郁,但是電鍋滷豬腳的清爽版本仍然非常Q軟美味,而且重點是:我只要花一、二十分鐘的時間處理好食材,按下開關,就可以放心出門運動,然後運動完回家即可迅速上菜吃飯,多美好啊!

電鍋滷豬腳腱肉丁 首次發佈2022.12.31

成品份量:

一大鍋

材料:

1.豬腳和腱肉丁 共900g
2.蔥 2支
3.蒜頭 8瓣
4.薑 一小段
5.洋蔥 半顆 (或冰糖或黑糖 1湯匙)
6.米酒 5湯匙
7.醬油 5湯匙
8.白胡椒椒粉 1/4t
9.八角 1粒
10.月桂葉 1片
11.乾燥橘皮(陳皮)1片
12.芫荽子 1小匙
13.紅辣椒 1根

14.水 約375ml

註:1.醬油:水約1:5

2.乾燥香料(材料9~12)的部分也可以直接使用一般滷包

作法:

1.     準備半鍋熱水(飲水機或水龍頭的熱水),放入豬腳和腱肉丁,浸燙約5分鐘至豬肉表面變色變白,再移置水龍頭下沖冷水洗淨瀝乾備用。

2.    蔥、薑和蒜頭洗淨,蔥切段,薑切片,蒜頭整顆用刀面壓扁一下。

3.     電鍋內鍋(我使用六人份安康鍋)先放入豬腳,再放入腱肉丁和其餘所有材料。

  1. 4.     電鍋外鍋放2米杯水,按下開關蒸煮至跳起(約需30分鐘),續燜20分鐘,外鍋再加2米杯水,再次按下開關蒸煮,試吃豬肉軟硬度是否滿意,若想要更軟嫩,可以外鍋再加水續煮,直到滿意為止

作法圖示:

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