巧克力香蕉磅蛋糕(301柯竣嚴的作品，生日快樂！)
每年總會遇到耐得住繁瑣、有甜點天賦的學生，他們願意投入心力與時間，親手製作出美味的糕點，與親愛的同學老師親人朋友分享。這樣的心意真是令人感動！繼去年吉他社的副社長雷策挑戰芋頭布丁鮮奶油蛋糕，今年的301前任吉他社長柯竣嚴挑戰兩種口味的磅蛋糕，為自己的十八歲生日留下美好深刻的回憶。幸運吃到柯柯蛋糕的同學忍不住一再讚嘆：「好好吃喔！真的好好吃喔！」能夠「帶給別人幸福」是多麼幸福的事啊！
其實，有些美味是值得等待的，「磅蛋糕」就是值得等待的美味，出爐後的2~3日間是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，濕潤扎實的口感與濃郁的果香奶香，會在靜置一段時間後，呈現出絕佳的風味，所以，別急著吃，雖然溫熱著吃也很美味啦！當然也不要放太久，不過，肯定也放不久….因為實在太美味了！純巧克力與香蕉所交織出的甜美，讓人忍不住一口接一口停不下來呢！
最原始的磅蛋糕是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日，許多磅蛋糕皆已改變了這原始的配方，但簡單的做法和濃郁的奶香與紮實綿密的口感依舊。「香蕉蛋糕」也可以變換搭配的食材而變化出各種口味，核桃、胡桃、巧克力、葡萄乾、紅糖都是香蕉的好搭檔。
有些人會在烘烤途中(約烤至30分鐘時)用沾了水的刀子在蛋糕中央劃一刀，讓磅蛋糕的經典裂縫更工整，但我通常不這麼做，只要麵糊分量拿捏得宜，蛋糕自然會烘烤出裂縫，自然比較美，我是這麼覺得啦！
麗文烘培DIY教室
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巧克力香蕉磅蛋糕 |
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成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082 |
製作程序 1. 1.準備：蛋糕模裡五面均抹上一層薄薄的奶油，再撒上一層薄薄的麵粉，以利脫模；雞蛋和奶油室溫退冰，奶油要放到非常柔軟；鈕扣型苦甜巧克力用手掰碎；香蕉去皮切塊；將烤箱預熱到180/180°C。 2. 2.無鹽奶油和細砂糖一起放大鋼盆，用攪拌機打發，再加入全蛋(一次一顆)快速打勻，再加入一大匙麵粉(份量內)打勻(以避免油水分離現象產生) ，再加入香蕉打勻，然後用篩網將(低筋麵粉+小蘇打粉+泡打粉)過篩進去，改用橡皮刮刀以刀切拌合法攪拌至還看得到粉，即加入巧克力，繼續攪拌(不要轉圈喔!否則會出筋變發糕!)至看不到白色的粉即停止。 3. 3. 裝模(表面用橡皮刮刀稍抹平)，表面擺上核桃裝飾，入爐烘烤。烤約50分鐘至探針插正中央至底不沾生麵糊即是熟了，出爐後將蛋糕置網架上放涼 。 4. 4.常溫型蛋糕，口感紮實，不需冷藏，適宜放一天再吃，出爐後的第2~3天最好吃，室溫保存2天，若要保存更久需冷凍。 |
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材料名稱 |
數量(g) |
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1 |
無鹽奶油 |
120g |
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2 |
細砂糖 |
110g |
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3 |
全蛋 |
2顆 |
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4 |
很熟的香蕉 |
300g |
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5 |
君度橙酒 |
1T |
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6 |
低筋麵粉 |
250g |
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7 |
小蘇打粉(B.S.) |
1/2 t |
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8 |
泡打粉(B.P.) |
1/2t |
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9 |
60%cocoa鈕扣型苦甜巧克力或51%水滴型巧克力 |
120g |
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10 |
核桃 |
18粒 |
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烘培溫度:上火180°C ; 下火180°C 時間：約60分鐘 |
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註：1.苦甜巧克力要使用COCOA含量50%以上的純巧克力，不要買假巧克力喔！
2.要使用表皮已出現斑點的完熟香蕉才能烘烤出好滋味！
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