紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)

紅燒牛肉麵(Beef Noodles Soup)

成品數量 : 約6碗

(我的作品)

材料

數量

1

洋蔥(絲)

大蒜(碎)

薑(片)

蔥(段)

鹽

1顆

2

3瓣

3

5片

4

1根

5

1T

6

牛條肉(塊)

紅蘿蔔(塊)

 牛蕃茄(丁)

 滷包

 沙茶醬

辣豆瓣醬

500g

7

3根

製作程序

8

1顆

1. 材料1.2.3.4.7.8洗淨處理好備用。
2. 煮滾一鍋水汆燙牛條肉(水裡加2片薑)10分鐘，再撈起沖冷水洗淨切塊備用。
3. 大炒鍋加1T沙拉油爆香材料1~5，再依序加入材料6~11拌炒，再加入材料12~14，以及熱開水淹過材料再多2公分 高度，大火煮滾轉小火續熬煮1個小時，熄火取出滷包，至少再燜30分鐘使其更入味後再食用(有時間燜久一點更好)。
4. 準備食用前約15分鐘再另煮滾一鍋水煮熟麵條，食用時先盛1/2碗牛肉湯，再加1/4碗煮麵水，再加入熟麵條，最後再挾幾塊牛肉和紅蘿蔔放麵條上。

註：1.燒滷這樣一鍋牛肉湯，我們一家三口約可以吃2餐。

        2.若使用牛腱肉，至少要燉1.5~2小時才會夠軟。

9

1包

10

1T( 20g )

11

1T

12

月桂葉

1片

13

醬油

4T( 60g )

14

米酒

1T( 15g )

15

乾麵條

6束