紅糖核桃桂圓蛋糕
這款桂圓蛋糕因為像全蛋海綿蛋糕一樣把蛋打發，所以不需要加發粉也很鬆軟，口感就像海綿蛋糕呢！
麗文烘培DIY教室
實習食譜
|
紅糖核桃桂圓蛋糕 |
|||
|
成品數量:特小馬芬杯14個 |
p 可冷凍保存，只要放室溫5分鐘就會解凍
(我的作品) |
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
香草海綿蛋糕 |
|||
|
1 |
全蛋 紅糖 |
178克 (4小顆) |
|
|
2 |
70克 |
||
|
3 |
低筋麵粉 |
110克 |
|
|
4 |
奶油 |
80克 |
|
|
5 |
桂圓肉 手工優格 君度橙酒 |
100克 |
|
|
6 |
70克 |
||
|
7 |
10克 |
||
|
8 |
核桃 |
40克 |
製作程序 |
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
桂圓肉剪小，加入優格和橙酒浸泡
核桃用手掰碎
浸泡桂圓肉的汁液和奶油放單柄小鍋用最小火加熱溶化
蛋和紅糖放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌至金黃色變乳白色、大泡泡變小泡泡、蛋糊滴下來速度很慢，滴下來的紋路可以寫字、紋路會暫留一下下才消失
直接篩入低筋麵粉
以刀切拌合法拌至看不到粉
以轉一圈方式倒入溶化奶油 ，然後用橡皮刮刀輕而快地由底翻拌均勻
今天做了15小個，但最後一個只裝了一半，所以每一個可再多裝一點麵糊，做成14個剛好
一般留言