韓式拌飯（비빔밥，Bibimbap）

韓式拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費

成品數量: 4人份

***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，
韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」:
綠色(木)保肝
紅色(火)護心
黃色(土)健脾護胃
白色(金)潤肺
黑色(水)固腎

材料名稱

數量

1

牛絞肉

150g

2

黑麻油

1t

3

糖

1t

4

醬油

1T

5

大蒜泥

1/2t

製作程序

6

白芝麻

1t

1.   將牛絞肉與2~6的調味料混合醃過

2.  將所有蔬菜洗淨切段或切絲

3.   煮滾一鍋水，川燙菠菜(慢慢數20秒) ，撈起過冷開水，輕輕擠乾水分(勿扭轉)，
拌入1/2t大蒜泥、1/2T蔥末、黑麻油1t、白芝麻1t、鹽少許。

4.   黃豆芽和約250cc冷水一起煮滾1分鐘，再蓋蓋悶2~3分鐘後熄火，鍋底會殘留少量開水，直接拌入1/2t大蒜泥、1/2T蔥末、黑麻油1t、白芝麻1t、鹽少許。

5.   其他9~13的蔬菜依序分別用一點點油炒熟(由顏色和味道較淡的先炒，這樣就不需洗鍋，可一鍋炒到底)，邊炒邊灑少許鹽調味，盛起備用。

6.   最後將步驟1的牛絞肉炒熟

7.   大碗先盛入飯，蔬菜以同心圓擺放，正中央置牛絞肉，上面再打一顆蛋黃，或放一顆荷包蛋，最後再舀約1T韓國辣椒醬。

8.   食用時要先把菜肉飯醬都拌一拌勻

※五色蔬菜  (可任選喜歡的各色蔬菜)

7

菠菜

  300g

 8

黃豆芽

  100g

 9

小黃瓜

 1條

 10

白蘿蔔

 100

 11

紅蘿蔔

 100

 12

洋蔥

 半顆

 13

香菇

 4朵

14  韓國辣椒醬   適量

15  蛋黃       4顆