西式炒蛋與三明治(附一年級多元選修上課實錄)

吐司之變化 & 三明治

脆烤吐司 : 吐司可切長條或小片，105度低溫慢烤約10分鐘，整個烤乾

烤脆，才不易軟掉，先烤好放涼密封起來保存。

蒜香奶油抹醬 :

大蒜4瓣磨成泥 + 軟化無鹽奶油100g + 鹽1/8t + 巴西利或九層塔或蔥(新鮮

or乾燥,也可不放) <也可以加點黑胡椒粒><也可以搭配牛排或蒸熟的

馬鈴薯食用喔！>

西式炒蛋 (scrambled eggs) 

兩顆蛋加一點鹽再加入鮮奶一大匙( 15g )攪拌均勻，

，用小火將蛋汁煎一下，約五秒就可感覺蛋底部有點點凝固，之後

輕輕的全面性的不停翻炒幾下，覺得蛋已熟但還鮮嫩就馬上熄火

盛盤。

水煮蛋

1. 在沙司鍋中放入雞蛋，再加進足以淹過雞蛋的水量，並加入1/3杯
   白醋，小火加熱至沸騰，再煮7分鐘後熄火(煮的過程可用湯杓不斷
   輕輕攪翻動雞蛋，讓蛋黃得以保持在正中央) ，然後再浸泡4分鐘。
2. 迅速將蛋移至水龍頭下沖冷水至冷卻，然後小心剝殼。

超Q嫩蛋沙拉

上述西式炒蛋與兩顆搗碎水煮蛋及3T美奶滋拌勻。

三明治

1.      準備喜歡的抹醬，如：軟化的奶油、蒜香奶油抹醬、美奶滋、芥末醬….

2.      準備喜歡的夾餡，如：西式炒蛋、超Q嫩蛋沙拉、火腿、鮪魚罐頭、

      肉鬆、火腿片、乳酪片、小黃瓜(斜切0.3cm薄片)、蕃茄(切成0.5cm

      圓薄片)，蔬菜切好後可排列在盤子上，表面灑上少許鹽，再蓋上

      廚房紙巾一會兒，將多餘水份壓吸乾。

3.      使用2~3片吐司製作一份三明治，在每一片三明治上塗上抹醬，

再放上喜歡的夾餡，一層一層疊好，最後用手輕輕壓住，用麵包刀

小心地將吐司邊去掉，再切半食用。

我們自己的食譜~