培根高麗菜
我對「培根」並無偏好，而且因為「亞硝酸鹽」的關係，我只會讓它偶而出現點綴。初次在《貪吃父女檔的美味大冒險》書中看到「沒有什麼比培根更美味了。」這句美食家的陳腔爛調，我在心底「ㄛ？？？」了好大幾個問號，不過在嚐試了作者推薦的「培根燕麥粥」之後，我開始對「培根」有點兒刮目相看了。上學期帶學生製作「菜肉包子」時，心想學生們的高麗菜和蔥可能都會多帶，再加上前一次製作pizza時，許多組都剩了培根存在冰箱裡，於是我給了食譜，建議他們可以利用這些剩餘的食材炒盤「培根高麗菜」。那天，有個男學生兩眼發光，像發現新大陸般興奮地跟我說：「老師，我本來超不愛高麗菜的，原本沒打算要吃，勉強嚐了一口，沒想到一口接一口，竟然停不下來耶！沒想到高麗菜加了培根變得這麼好吃啊！」難怪有人專門寫了本書《加了培根什麼都好吃》(Everything Tastes Better with Bacon)。
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培根高麗菜(Stir-fried Taiwan’s cabbage with bacon ) |
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成品數量: 1盤 |
製作步驟 1. 高麗菜洗淨切片狀，蔥洗淨切段。 2. 炒鍋洗淨擦乾，將培根一片一片排放進去，開中小火，將培根煎香至出油後，把培根盛出待涼切或剪成 2公分小片備用。 3. 鍋子裡剩下的培根油繼續炒香蔥段，入高麗菜和步驟2.切好的培根拌炒一下，加入鹽炒至高麗菜出水軟化後，最後加入烏醋提香拌勻即可起鍋。 |
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材料名稱 |
數量 |
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1. 高麗菜 500g 2. 培根 3片 3. 蔥段 50g 4. 鹽 1/3t 5. 烏醋 1t~1T
註：也可在步驟3與高麗菜一起加入一根去籽切絲的紅辣椒。蔥換成蒜也很好，據說大蒜具有抑制亞硝酸鹽轉變成致癌物質亞硝酸胺的效果。 |
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