柚子咖哩肉醬飯
今年的中秋節來得早，我想讓初進廚房的206班做點簡單的中秋料理當午餐，簡單的食材、簡單的步驟，適合廚房新手。會想到這樣的搭配，是因為本來想讓學生煮一點咖哩肉醬做小兔子月餅，但是只煮一點點反而不方便，多煮一些剩下的呢？乾脆就再煮鍋飯，配飯當午餐喽！然後為了更貼近節日氛圍，就把柚子也搭配進來，同時也補蔬果量的不足。不過有些男學生一聽說柚子入菜，紛紛表示不可思議，試試看吧！柚子的爽口清香恰可調和肉醬的濃膩呦！
如果把這咖哩肉醬煮得乾稠一點，就可以拿來做咖哩餃和月餅。
麗文烹飪DIY教室
中秋節料理食譜
|
柚子咖哩肉醬飯 |
|||
|
成品數量：8飯碗份 |
製作程序 1. 電鍋煮飯：一杯米可煮出兩碗飯，米輕輕搓洗 2次，置不鏽鋼內鍋，一杯白米加一杯水，浸泡15~30分鐘，電鍋外鍋放一杯水，煮至開闢跳起，再悶15分鐘，把飯翻鬆，再悶5分鐘即可 2. 洋蔥洗淨剝掉外皮，切半，再逆纹切絲，再切成細丁。 3. 中式大黑圓形炒鍋洗淨擦乾，放入1T~2T沙拉油，即可入洋蔥丁(油鍋勿太熱，否則洋蔥一下就焦掉了)，灑點鹽(約1/8t，幫助洋蔥釋放出水份，較快炒軟)，以中小火炒軟炒香，炒到透明且變黃褐色，再加肉炒熟，再加水煮沸，加蓋燉煮20分鐘。 4. 加入剝開的3塊咖哩塊攪拌溶化，再開小火繼續加蓋燉煮20分鐘，偶爾要攪拌一下避免燒焦。 5. 再放入3塊咖哩塊攪拌溶化，如果覺得太稠可酌加熱水調整濃度，再次滾了即可熄火。即完成「咖哩肉醬」。 6. 碗內先盛入飯，在中央舀淋咖哩肉醬，邊緣圍擺上掰碎的柚子肉。也可加上毛豆、紅蘿蔔丁(燙熟)等蔬菜配色。食用前請充分拌勻。 |
||
|
|
材料名稱 |
數量 |
|
|
1 |
咖哩塊 |
6小塊 |
|
|
2 |
洋蔥(中) |
1大顆 |
|
|
3 |
豬絞肉 |
300g |
|
|
4 |
水 |
600g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5 |
柚子 |
1顆 |
|
|
6 |
米 |
4米杯( 600g ) |
|
|
註: 1. 1杯米150g 2. 咖哩塊有六人份(6小塊)和12人份(12小塊)兩種包裝，12人份一盒約110元
|
|||
提醒學生：
1. 中式大黑圓形炒鍋是鐵鍋，使用完需養鍋：洗淨擦乾並用紙巾抹薄薄一層沙拉油。
2. 吃不完的咖哩醬可用便當盒打包回家，隔夜咖哩更入味好吃。
3. 學校電鍋最多一次只能煮8杯米
一般留言