韓式煎烤梅花烤肉片（平埔黑豬梅花烤肉片）
今年主婦聯盟中秋預購的平埔黑豬梅花烤肉片是新產品，簡單用六種醬料醃漬一夜，以LC的鑄鐵橫紋鍋煎烤一下，很快就熟了，再剪成適口大小，用生菜葉加上當令台灣青龍蘋果薄片和韓式泡菜包起來，爽脆噴香可口，雖說是韓式烤肉口味，但所有食材都是當令在地喔！很喜歡台灣醄醴的這款韓式豆腐鍋底醬，有著濃郁辛香但不鹹，比起許多韓國進口的辣醬滋味好多了。中秋節在家裡烤個肉過節吧！ 韓式醬漬豬梅花烤肉片 材料： 豬梅花烤肉片...
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總是充滿驚喜的家政課！
我永遠都無法預期：今年的學生在課堂上會帶來什麼樣的驚喜！同樣的食譜，每年藉由不同學生之手，總能不斷展現新鮮的趣味和創意！這就是家政老師這工作的迷人之處和廚房迷人的地方啊！過去我習慣從簡單卻可以發揮無限創意的「可可造型餅乾」來開啟實習課，但2015年九月起，高二第一次烹飪實習我讓他們藉由製作一節課可完成的餅乾來認識家政教室設備與上課規範，這學期是巧克力豆餅乾和可可雪球二選一，學習『做選擇』是很重要的...
假日早餐～松露和牛漢堡肉菠蘿包（胡同燒肉×星宇航空）
假日早餐就是要吃得豐盛一點。今天早上的「松露和牛漢堡菠蘿包」是在網購牛橫隔膜時為了湊免運加購的，也衝著是以餐飲當宣傳重點的星宇航空，不能坐飛機出國，就買機上餐來嚐鮮一下「偽出國」吧。昨晚將漢堡肉和菠蘿麵包冷藏退冰，今天早上簡單煎熟、加熱，松露香氣撲鼻的美味漢堡就完成啦！偶爾也是要偷懶一下不堅持全程手作的！不過以極致美味為目標的「外食」，是不會管熱量與健康與否的，真的只能偶爾解饞，不適合作為「家常」...
生日快樂！～「魚舞和食居酒屋」握壽司饗宴與沙哈蛋糕
「生日是紀念一個人來到世界上的日子，一定要在這一天好好慶祝，讓這個人感受到他是受重視的，同時也有許多人愛著他，這樣他才會喜歡自己，並繼續向外界散播愛。」～《人生需要酒肉朋友 朱全斌》家人生日的日子，我一定會親手做一個蛋糕慶祝，通常會在早餐的時間唱生日快樂、切這個蛋糕，這樣壽星就能夠帶著大家的祝福開啟美好的一天，然後當天中午或晚上會找一家喜歡的餐廳享用美食再次慶祝，延續生日的喜悅。生日，也是母難日...
桃園市立平鎮高中110學年度上學期高三多元選修「廚房裡的化學」教學進度表
為什麼煮咖哩要炒洋蔥？而且還要炒到琥珀色？為什麼蛋白可以打發變成像鮮奶油？為什麼我的蛋白打不發？為什麼披薩的麵糰發酵後會變大？.........高二家政課的廚房裡烹飪實習過程中，你有經常不自覺產出許多問號嗎？其實廚房本來就是家庭中最活躍的實驗室，隱藏著無數的化學反應，這學期希望有機會親自為高二的諸多疑問找到解答喔！課程名稱： 廚房裡的化學英文名稱： Chemistry in the kitchen...
生吐司(帶蓋不帶蓋一起烤)
從日本紅到台灣的「生吐司」，比一般吐司鬆軟濕潤且奶香濃郁，而鬆軟的口感和奶香主要來自於鮮奶油，為什麼叫「生吐司」？日本生吐司創始店「乃が美」表示，取名生吐司的用意，是想表現「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」的口感。但也因為用到更多鮮奶油、牛奶、蜂蜜和糖，所以熱量也更高喔！為了減少熱量，另以中種法和低溫長時間發酵，來維持麵團濕潤度和Q度，即使糖量和油脂含量降低，依然鬆軟濕潤綿密，口感好極了。 生吐司...
桃園市立平鎮高中110學年度上學期 家政科 高二 教學進度表
「家政」(Home Economics)是學習管理家庭事務的一門課程，我們有能力增進家庭生活的安適與效率，並解決家庭所面對的各種問題。這學期，我們將透過分組烹飪實習來學習家政，各組模擬一個小家庭，組員(家人)間必須分工合作，藉由親自操作各種不同種類的料理和甜點，學習人際互動與經營、溝通協調、財務管理、時間規劃、共家事、掌握必要的烹飪知識和技術，並從而培養正確選擇食物的判斷力，且樂於為自己和家人製作...
煎牛排～跟著牛排教父鄧有葵煎出顏色粉紅漂亮香氣十足的牛排
家裡煎牛排一向是兒子掌廚，我當小幫手，原始於他嫌我煎的牛排不好吃、太老了。所以後來他看了莊祖宜的影片，一試就成功，從此只要煎牛排，我就會自動退居小幫手。最近因為備課看到教父牛排鄧有葵師傅煎牛排的教學影片，傳給兒子看，問有沒有興趣如法炮製？他欣然同意，於是便有了今天晚上好吃的牛排，外酥內軟、粉紅色的內裡漂亮，好讚！ 煎牛排 作法： 1.準備：牛排教父說，要煎出好吃的牛排，首先最重要的就是選一塊品質好...
牛肝菌白醬煮鮭魚菲力
加了牛肝菌煮的白醬，香氣馥郁，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味。 牛肝菌白醬煮鮭魚菲力 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(灑1/2T海鹽醃10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 牛肝菌 20g(泡熱水80g，若想搭配3人份義大利麵就泡200g熱水，泡軟後撈起來稍擰乾，水過濾留下備...
抹茶巴斯克乳酪蛋糕
這個配方加入較高比例的抹茶粉與較低比例的糖，因此抹茶味道濃郁豐厚，不會被甜味所掩蓋，很喜歡這樣微甜且抹茶味道十足的巴斯克乳酪蛋糕，對我而言，市售的蛋糕都太甜了。然後因為麵粉比例極低，即便使用全麥麵粉也不影響口感喔!依樣超級美味。麗文烘培DIY教室 抹茶巴斯克乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序 1. 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)...