紅燒牛肉麵(使用牛條肉、牛肋條)
小時候因為媽媽不吃牛肉，所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學，跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵，不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵，因為兒子很喜歡，牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧！316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品，沒有紅蘿蔔，就用當令盛產的白蘿蔔，也很好，他們對自己的手藝也滿意極了。 麗文烹飪DI...
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紅豆糕食譜
滿滿紅豆，就是自己做才能用料這麼實在。有著麻糬風味的Q軟紅豆糕，甜而不膩，美味極了。麗文烹飪DIY教室紅豆糕(麻糬風味)(rice cake of red bean)成品數量:約35個 (我的作品) 材料數量 1 紅豆 240g2水800g3紅糖240g4糯米粉200g 製作程序 1.紅豆洗淨後瀝乾水分，加水浸泡放隔夜2. 將紅豆連同浸泡的水一起放入電鍋中煮熟(軟而不爛...
滷肉飯佐滷蛋(附「電鍋煮白米飯」作法)
滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說：「魯肉...
高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜
包水餃是很有趣的家庭活動，自己包的餃子比較安全健康，不怕吃到黑心豬肉，也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候，全家人圍在一起包餃子，其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁，吃到的賞紅包，多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個 (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...
乳酪塔(簡易塔皮)
213同學的作品 麗文烘培DIY教室乳酪塔(簡易塔皮)成品數量:約25個小塔直徑5cm迷你塔模則可做50個 塔皮 配方3 塔皮 配方41.消化餅乾400g 1.奇福餅乾250g2.無鹽奶油100g 2.無鹽奶油150g 3.糖粉100g 材料名稱數量塔...
法式烤脆糖布丁(烤布蕾)
很適合桌邊服務、製造 amazing的法式高級甜點，其實製作方法很簡單，只是需要一把瓦斯噴槍，家裡備一支，料理燒炙也很好用。 麗文烘培DIY教室食譜 法式烤脆糖布丁(cream brulee)成品數量:小烤皿 8 個 * 冷熱食皆可，出爐後可馬上食用，或冷卻後再冷藏冰透後再食用。食用前才烤表面焦糖，才能吃到焦糖脆脆的口感。 *熟布丁(烤) 生布丁(需凝固...
簡易PIZZA(附：Mise-en-place)
高一的時候我們曾經嘗試自己揉麵糰製做手工pizza，那是個很有趣的經驗，許多同學都念念不忘，因此這學期我想讓同學們再做一次pizza，但是因為還想同時做個"法式脆糖烤布丁"當飯後甜點，所以我們得把pizza的製作程序簡化，才不至於手忙腳亂來不及。簡易pizza真的很簡單，在家裡也可以烤來當早餐喔！「pizza很有每個人的特色，擺在烤盤上像一座座市鎮。」(303 亭羽)「一層又一層的食材，總合起來超...
葡萄乾核桃燕麥餅乾
許多學生一看到食譜上的食材就會皺起眉頭：「老師，我不喜歡燕麥片！」可是烤出來以後，他們通常會大為改觀：「原來燕麥片可以變得這麼好吃！」這個餅乾也是親朋好友詢問度很高的食譜喔！ 麗文烘培DIY教室葡萄乾核桃燕麥餅乾(麵糰餅乾)成品數量:全盤烤盤(76*42cm) 2大盤 約 80~120 片p 做餅乾的蛋要室溫，冷藏的蛋約需退冰一小時。p ...
2011下學期烹飪實習上課照片(99學年度下學期)
上學期末210把家政教室打掃得乾乾淨淨,放了個短短的寒假,今天(2/19)家政教室終於又重新開張了.213的學生一進教室,幾乎每個人都乖乖穿上圍裙,彷彿傳達出"老師,我們準備好要認真上這兩節烹飪課了"的美好訊息,我的心情也隨之大好 ,而果真,不管男生女生都好賢慧,每個人都沒有一刻偷懶閒閒,不但烤出一盤又一盤美味香爆的燕麥餅乾,還為自己烹調了熱騰騰的營養午餐,有個大男孩情不自禁抓著同學的手雀躍直呼...